油 還是單純的好 要替換吃

去年11月橄欖油添加銅葉錄素引發油品風暴，今年9月再爆發餿水油及飼料油，一次比一次還噁、一次比一次黑心。

有網友挖苦說，現在才知道，其實銅葉綠素好像也還好，下次別連工業用油都拿來給人吃。

豬油、牛油都出問題，植物油業者趕緊跳出來呼籲大家多吃植物油，比較安全，但真的如此嗎其實，每種油都有優缺點，沒有滿分的油脂。

就安全衛生面來看，動物油的控管跟技術確實較具挑戰，植物油相對單純，原料都是大宗物資，國際普遍性的農糧產品，也具有國際標準與規範。

一位退休的油品業者私下透露，選油首要條件就是「單純」的最好，大豆油、芥花油或者葵花油都是最大眾普遍的油，屬於較便宜的油，業者操作的空間較小。

至於橄欖油、芝麻油或花生油等價格相對較高，在選擇上建議選擇「100%純」的產品，市面上常常有某某「風味」的產品，標註「風味」二個字就代表只是風味油，要當心油品的香氣是來自香料的添加。

黑油風暴後，民眾瘋自製豬油，或者轉向購買苦茶油、花生油等傳統油品，油品達人也提醒，一些小型自製油行衛生問題恐怕被疏忽，要特別小心，中大型油廠至少要有簡單的檢驗設備，否則安全問題也令心擔心。

花生油最大問題在黃麴毒素，由於黃麴毒素是最嚴重的致癌因子，不可不重視，苦茶油則有農藥殘留問題，芝麻油則有酸價問題，這些都要把關好。

「油」是民生必需品，不可能完全隔絕，各種品項都有優缺點，加上誰都難保會不會是下個未爆彈，油品達人建議大家選油時，「單純」的純油最好，盡量避開混油或調合油，至於品牌則選擇較具信賴度的品牌輪流替換著吃。