屏東縣內埔地區農會近年來推廣種植可可樹以及紅藜等作物，目前兩種作物分別有產銷班，內埔鄉可可樹種植的面積達到200公頃之多，為了推廣當季安全及消費當地特色農產品，農會辦理紅藜可可在地農產品特色料理推廣研習，希望創造在地小農的雙贏農村經濟。
要先剝一顆一顆嗎？不用，它煮下去就一顆一顆的。乾辣椒爆香之後，加入洋蔥高湯慢慢熬煮，主廚示範的這道菜，「可可鮮魚撥片」，除了辣味以及洋蔥的鮮甜，還有可可生果。
示範主廚 賴育敏：「因為它的味道有點像山竹，就是一種酸酸甜甜的感覺。」
內埔農會邀請餐廳主廚，指導社區家政班的媽媽，如何運用當地特色農產料理，主要是要向農民推廣種植檳榔以外的農作物。
內埔地區農會推廣股長 黃道和：「因為這個檳榔，每年(價格)都不好，不好就要轉作，這可可亞可能是，可以考慮的項目之一，這個時候推廣可可亞的種植，目前已經有2個產銷班，在內埔鄉面積達到200甲這麼多。」
用新鮮食材，搭配在地農產的新菜色，讓社區媽媽們勤做筆記，內埔農會表示，舉辦五星級特色料理研習活動，是希望將特色農產的紅藜與可可推廣到在地餐廳，以後食材也能向農會及小農採購，期盼能促進產業在地深耕之外，也能減少食材碳足跡與開發出在地新料理。