超市熟食多醬烤、油炸 走重口味路線

各家超市賣場販賣的熟食，一個特色就是重口味，不是用醬汁火烤，就是醬油滷製，像是烤魚、烤雞腿、煙燻雞肉、醃漬類等等，或是酥炸類，民眾認為這樣的烹調方式，屬於重鹹，就算食材不那麼新鮮，也很難察覺。 松青超市架上，琳瑯滿目的熟食，有烤秋刀魚、烤鰹魚、特調醬汁火烤，魚肉表面沾滿一層醬料，灑白芝麻增加香氣，香菇雞肉，用醬油滷製，都是重口味料理方式。 民眾：「滷過或是炸過，你就吃掉了啊。」 用重口味掩飾新鮮度，松青超市爆發販售過期食品，民眾不敢再買，原來台中市衛生局14日接獲檢舉，果然查出，業者為了降低食材耗損，加工過期食材，但這檢舉人是不是內部員工，衛生局不透露。 松青超市，民國75年在台北信義路起家，現在全台有71間，全是直營店，主打生鮮食材，2013年3月才導入熟食，業者表示，店內SOP，便當開賣4小後打5折，5小時後就會下架銷毀；生鮮熟食像是生魚片、炸烤類、水果切盤，當天晚間11點一定銷毀；其他生鮮有2-5天保存期限，在到期日當天晚上11點，也會銷毀做廚餘。 走進楓康超市，架上熟食有滷鳳爪、豬耳朵、客家小炒、醃漬蜆仔，還有炸雞腿，多半是重鹹、酥炸食物。 店員：「速食都是當天新鮮做的。」 店員強調，食材新鮮當天烹煮，而另一間全聯超市，店內沒有現煮熟食專區，只有配合廠商，賣的也是口味偏重的滷味真空包。 店員VS.民眾：「我們的子公司，所以你們統一做好，中央送過來就對了？對。」 全聯店員表示，定期巡視貨架，食品到期馬上下架銷毀，連鎖超市，看準外食商機增加熟食販賣部，但松青超市利用烹調方式，火烤、油炸、醬油滷製，重口味加工欺騙消費者，實在太黑心。