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103年度FDA優良廚師頒獎典禮-19位廚師的堅持與用心‧守護台灣飲食安全

大成報/ 2014.10.13 00:00
【大成報記者林瑞明/台北報導】衛生福利部食品藥物管理署為表揚獎勵我國優秀餐飲從業廚師,特訂定「FDA優良廚師」認證,從98年開始至今邁入第六年,於10月13日舉行「103年度FDA優良廚師頒獎典禮」;本次選拔活動透過餐飲相關公協會單位薦報共計約50組候選人,經過評審會議審查各參賽者所檢附各類證明文件,依敦品勵行、專業貢獻、技術能力、博學修養及社會公益等進行評分,評選出19位優良廚師代表。

本次獲獎者分別來自不同的餐飲業別,其共同的特色除了對餐飲廚藝努力精進之外,每年更持續接受8小時衛生教育,使美食佳餚的製作過程衛生安全,為民眾的飲食健康把關。包含今年度唯一的女性得獎者,來自台南府城的王秋鑾『阿鑾姐』,36歲結婚生子後才真的走入餐飲行業,雖然起步慢,但用堅持與用心,覺得可以將自己的知能與技藝傳授給一般大眾,比單純做菜來的更有價值。而在15歲時看見人人稱羨的總舖師行業,抱持著『當廚師不會餓到』的心態投入餐飲業,頑固少年吳祈賢獲貴人提攜,苦熬30年,今年終獲殊榮! 現在的他不斷透過提升店內品質外,也積極培養新人,期以微薄之力為報答一路栽培、鼓勵、支持他一路成長的民雄海產餐廳老董、少董;

19位得獎者以共同的目標與信念在個人的技術、品德、知能、傳承等角度發光,衛福部食藥署因此給予最高的肯定,期盼他們能夠拋磚引玉,激勵更多有心投入餐飲界的年輕學子們齊心齊步,共同提升台灣餐飲文化之品質!未來,衛福部食藥署將持續辦理優良廚師頒獎典禮,鼓勵持續進德修業且著重餐飲衛生的廚師們,為台灣美食傳遞者且站在餐飲市場第一線的優良廚師們喝采。

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