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牛肉麵節決戰台北 三肉混搭奪創意冠軍

TVBS/ 2014.10.13 00:00
台北牛肉麵節邁入第十屆,從初選上百家競爭,到12日下午,終於評選出各組冠軍。清燉組主打秘製蔬果高湯,吃起來清甜不油膩,創意組冠軍更是一次選用牛排、菲力和培根三種部位,混搭設計,多層次的口感也獲得評審親睞。 方塊骰子牛,在油鍋裡煎的吱吱作響,豐富的油脂,加熱後飄出陣陣肉香,最後再點綴清爽蔬菜,這道作品「惜福」,一次選用牛小排、菲力和培根三種部位,搭配清爽醬汁,和特製Q麵,多層次的口感和華麗擺盤設計一舉拿下,台北牛肉麵節,創意組冠軍。 台北牛肉麵節創意組冠軍業者:「做生意的話油也是一樣,用油搾的呀,以前的時候都是這樣,我爸爸那一代的時候,他的傳承給我,那我們本身都是用油榨,本身都是自己榨。」 對坊間現成油,失去信心,認為自己榨油,更能保障品質,但也有店家,選擇相信合作多年的老牌油廠。台北牛肉麵節清燉組冠軍業者:「我們現在目前都使用台糖,台糖沙拉油。」 小拉麵,過水汆燙20秒馬上撈起,再放進,帶筋脆彈腱子肉,和口感綿密的牛腩,最後琳上蘋果、西芹、白蘿蔔、洋蔥,熬煮的蔬果高湯清燉組第一名,主打清爽口感。台北牛肉麵節清燉組冠軍業者:「冠軍牛肉麵在這。」 第10屆牛肉麵節,剛好碰上黑心油風暴,台北市政府,要求每家廠商,都得在攤位貼上切結書,擔保食材用料,都得沒問題。民眾:「吃的話就是開心的吃,對對對,不然什麼都害怕的話,應該就很難生存。」 民眾:「過量他才對你的身體有害,所以其實,你少量的話,其實沒什麼影響。」 有業者白紙黑字掛保證,消費者安心不少,商家、市府聯手,要在黑心食品風暴中,重振消費者信心。

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