台灣接二連三發生油品問題，食品衛生管理法也一修再修、罰則不斷提高，卻始終未見成效。
在食品業界任職超過30年、文化大學教育推廣部兼任講師陳俊成說，美食要好吃又要便宜，其中當然暗藏危機。對業者來說，降低原料成本是賺錢、擴大市占率最快的方法。他說：『(原音)今天食品界很簡單，你的產品第一個要好吃、第二個要便宜，假如A、B兩家廠商的品質都差不多，那拼什麼？就拼成本了。當然降低成本從原料著手那是最快，所以有時候我們要看什麼？在國外原料喊漲的時候，我們國內就要小心了，就開始有些人想投機了。』
最近2起劣質豬油事件的原料都來自地下工廠，屏東美和科技大學食品營養系教授陳景川分析，由於來源不足，台灣處理「豬肉下雜油」的合法工廠相當少，多數都來自地下工廠，這現象在業界已經存在多年，但是地方衛生單位抱持「多一事不如少一事」的心態，根本沒有好好規範。他說：『(原音)問題就是出在政府，地下工廠政府也沒去抓，所以基層沒做好的話，你說這種事會不會再爆發？一而再、再而三會爆發的。這種事情已經存在好幾十年，又不是今天才發生，基本上，地下工廠這些沒有好好整頓、好好規劃，這才是事件的源頭。』
陳俊成說，食品安全的每個環節都很重要。進口原料從海關開始，流向管理就要滴水不漏；對於國內業者更是要積極管理，不僅稽查要落實，就連業者的採購部門都要懂得辨別真假，才不會屢次發生食品安全事件。