回到頂端
|||
熱門: 南韓 中正紀念堂 北極熊

推廣在地美味 南投縣府舉辦太極美地古法料理試菜會

台灣好新聞/ 2014.10.04 00:00

記者蘇彩娥/南投報導

為推展竹山及鹿谷地區成為國際魅力據點,南投縣政府辦理太極美地計畫,其中包括形塑並發展當地的美食元素,由縣府委託國立暨南大學辦理「茶竹特色餐飲研發及推廣計畫」,並於3日在鹿谷鄉小半天風味餐坊舉辦「南投太極茶竹古法料理試菜會」,將日前兩場次工作坊討論出的古法料理菜單進行實作,供試菜委員品嚐,並選出6-10道古法料理,未來將予以商品化,提供團客及散客點餐品嘗。

茶竹特色美食研發計畫,暨南大學以「特色料理競賽」、「古法料理再現」及「主題特色料理研發」三個部份辦理。其中「古法料理再現」日前已辦理兩場工作坊,邀集總鋪師、社區媽媽等共同討論出湯類19式、炊類9式、炒類13式、煎類14式、焿類5式、炸類13式、涼拌類11式與點心13式等菜色。

各式菜色經過挑選,當日由鹿谷鄉「小半天風味餐坊」主廚劉何素美與劉松杰烹煮出「竹筍飯」、「竹筍焢肉」、「竹筍魷魚火鍋」、「竹筍赤肉羹」、「錦囊妙雞」、「茶業蒸魚」、「野菜沙拉」、「地瓜粉蒸排骨」、「山芹菜炒肉絲」、「竹筍包」、「醬筍丸」、「在地水果」及「茶凍」等數道料理,經試菜委員評分後,將重新包裝為6道或10道的料理菜單,提供散客及團客點餐品嘗,另將於11月8日發表成果。

縣議員許素霞對太極茶竹古法料理有很深的感觸,並表示贊同,感謝小半天風味餐坊的大廚師,光是看食材的選擇上,都是以在地特色下去料理,看得出主廚的用心,每道都好有特色!

觀光處科長黃山表示,感謝暨南大學團隊的辛勞,與當地協會、總舖師及社區媽媽共同努力,重現古法料理,不僅發展出多樣菜色,更結合在地特色食材的美味。未來將持續請暨大針對評選出的料理,編制「太極食譜」,讓國內外遊客安排太極美地之旅時,也能順道品嚐當地特色美食。

社群留言