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大口吃肉之餘 「德國結」搭啤酒才是絕配!

yam蕃薯藤新聞/林郁倫 採訪報導 2014.10.01 00:00
「咚鏘!」敲鑼一聲,大口吃肉、大口喝酒,充滿歡樂之豪邁奔放的啤酒節即將登場!飯店自助餐祭出啤酒節無限暢飲台灣啤酒、還有不可或缺的道地美食3大主角德國豬腳、德國香腸、以及傳統點心「德國結」,大啖香氣四地的德國豬腳之餘、暢飲沁人心脾的啤酒,每周五六還有喝啤酒大賽,贏者餐費全免,順道感受屬於德國豐收十月的瘋狂慶典。 「德國結」搭啤酒 絕配! 在德國,每年九月底、十月初的金黃色的,尤其在南部大城慕尼黑,都會盛大舉行讓世界都的啤酒節(Oktoberfest)!每到了這段期間,德國當地民眾除了上街狂歡外,也會準備大量的餐點與啤酒進行慶祝。王朝大酒店德國籍總經理柯雷蒙(Jürgen Klemm)對於祖國的美食不僅懷念,也希望能把這個德國盛大的活動分享給千里之外的台灣,他說,家鄉在地的吃法就是咬一口「德國結」、配啤酒,甚至還把這越咬越香、軟硬兼具的傳統點心拿來沾大量的奶油,配上解膩的小麥啤酒,就柯總的家鄉美味。此外,他也特別推薦傳統點心德式甜甜圈,他說,德國的甜甜圈中間是沒有洞的、麵包狀中間包裹著甜而不膩的果醬,再加上糖霜,滋味特別好。
※ 德式料理3寶,香腸、豬腳、傳統點心「德國結」(左至右)。圖/林郁倫攝影 香腸、雞肉「捲」起來有學問 而口味偏鹹的捲式香腸是主廚鄔仲利的最愛,他說,德國料理多為肉類,醃肉式料理費時費工,光是牛肉就得要燉上兩小時還不包括前置作業,而餐點中的自製料理「德式雞肉捲」也是夥伴們用培根將雞肉以及香料、洋蔥包裹其中,加以煎烤方才上桌。冷盤的部分,多用白酒醋、紅酒醋、檸檬汁左未來呈現德式風情,海鮮也是用荷蘭汁、酸豆下去調味搭配,呈現主題的統一性。
※ 王朝大酒店德國籍總經理柯雷蒙說道地吃法就是咬一口「德國結」、配啤酒(左);還有隱藏版甜點德式甜甜圈也是他的最愛(右)。圖/林郁倫攝影
※ 整個十月份的周五周六,飯店舉辦啤酒王比賽,誰先喝完啤酒,就可免費享用餐點。圖/林郁倫攝影 【※ 警語:喝酒不開車、開車不喝酒;未成年請勿飲酒 ※】

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