他「每天一餐吃肉包」飆高血糖！醫揭關鍵原因

中醫師羅珮琳在社群平台分享此臨床案例，該名75歲男性過去獨居多年，身體狀況良好且無任何三高病史。然而在接受人工膝關節置換手術後，因膝蓋疼痛導致行動不便，自行備餐困難，便選擇以超市販售的大包裝冷凍蔥肉包作為日常主食，幾乎每天至少一餐以此充飢，持續時間長達2至3個月。

在近期的健康檢查中，該名老翁的檢驗數值顯示糖化血色素已超出正常標準，空腹血糖更達140 mg/dL，遠超正常範圍的70至99 mg/dL。羅珮琳表示，患者同時出現整天昏沉、精神不振等症狀，這些都是血糖失控後常見的身體反應，而這些異常數值並非慢性積累，而是典型「吃出來的」代謝失調。

羅珮琳進一步解釋，蔥肉包外觀上兼具蔬菜、蛋白質與澱粉，容易讓人誤以為營養均衡。然而實際上此類包子的蔬菜比例極低，外皮屬於精緻澱粉，內餡又常以肥肉為主，為了讓包子一口咬下有爆漿的濃郁湯汁口感，通常會拌入不少肥肉。即便採用蒸製方式而非油炸或燒烤，整體熱量仍然偏高。

從中醫角度來看，這類高油脂、高熱量的食物屬於「膏粱厚味」，長期攝取會造成「飲食不節」而損傷脾胃。羅珮琳指出，中醫認為「脾主運化」，負責將腸胃道中的食物轉化為能量。當患者長期攝取精緻澱粉且油膩的食物，遠遠超過脾胃的負荷時，就會導致運化功能失常，在體內形成代謝不掉的廢棄物，也就是所謂的「痰濕」。

當痰濕積聚，就像是水管被淤泥堵住一樣，會阻礙氣血運行，這正是中醫所說的「濕重如裹」，讓人頭暈腦脹、精神不振。羅珮琳更指出，近年來備受關注的「糖胖症」，在中醫看來就是痰濕互結的結果，這類患者通常特徵是腹部肥胖、肌肉流失，且血糖十分難以控制。

針對這類飲食失衡造成的問題，羅珮琳建議必須戒除精緻加工品，降低冷凍麵食與油炸物的攝取頻率，並改以燕麥、地瓜等全穀類來取代白麵粉製品。針對獨居或備餐不便的長者，羅珮琳傳授實用的健康撇步，建議長輩可一次煮好三份糙米飯分裝冷凍，需要時再加熱；或善用電鍋做「一鍋煮」料理，例如將優質澱粉的山藥、提供蛋白質的排骨與大量蔬菜一次備齊的「山藥排骨蔬菜湯」，不僅營養均衡，就算是廚藝不佳的人也能快速上手，輕鬆避開高血糖地雷。