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秋意濃「微熱飲」夯 精燉4小時甜湯搶客

TVBS/ 2014.09.27 00:00
入秋天氣逐漸轉涼,很多人就會想來杯溫溫熱熱的甜湯或飲料暖胃,像餐廳就推川貝燉雪梨,或菊蘋燉無花果,加入冰糖小火慢熬4小時,滋養暖胃,最近點購率多2成,而手搖飲業者則用紅豆、芋頭來搶客,看準消費者天冷喜歡吃「甜一些」,推出秋天新品來拉抬生意。 陶瓷碗內淡褐色甜湯閃閃發亮,溫熱喝入口,嘴甜身也暖,入秋轉涼,暖胃甜品越來越受歡迎,這道甜湯裡頭除了蘋果還加菊花、無花果和紅棗,小火蒸煮4小時,另外有濃稠膠質的黑白木耳湯,跟清甜川貝燉雪梨,全用冰糖慢慢熬,天涼秋意濃,點購率跟著飆高。 餐飲業者尹大莼:「多2成,天氣再涼一點,會賣更好,雪梨的話,它這個季節來吃,很滋潤,那川貝的話,比較堅硬,所以它的食材軟硬不適中,所以用小火把這味道燉出來。」 民眾:「就會想點溫溫的喝,因為太冰涼就會很冷啊。」 手搖飲業者則主攻軟綿芋頭加熱牛奶,或香濃抹茶牛奶,業績也多3成。民眾:「鮮奶茶,也比較愛加芋頭。」 民眾說天氣涼,喜歡吃甜一些,就有業者推鮮奶茶加紅豆,女生特愛芋頭、紅豆這一味,增加購買率,還有手搖店更直接賣起紅豆湯,隨著天氣轉變,各家業者紛紛推出秋天新品,甜湯、飲品甜蜜出擊,搶攻饕客荷包。

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