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防止老化這樣吃!青甜椒提升免疫力

華人健康網/圖文提供/台灣廣廈 2014.09.24 00:00

★萊姆醃烤青椒

【青椒+萊姆(維生素C)+橄欖油(維生素E)=提升免疫力】

材料(2人份)

青椒2顆、甜椒(紅‧黃)各1顆、萊姆1/2顆、A料(橄欖油2大匙、鹽1/4小匙、胡椒少許、月桂葉1片)

作法

1.青椒及甜椒用烤盤以強火烤至外皮變黑。

2.快速過水後趁熱剝去外皮,切成一口大小。

3.萊姆切下兩片薄圓片,剩下的萊姆榨成汁。

4.在碗內放入A料及所有材料,浸泡15分鐘以上。

青椒、甜椒同樣含有抗氧化高的β - 胡蘿蔔素、維生素C及E。青椒有葉綠素的色素成分,紅椒、黃椒、橙椒有β-胡蘿蔔素及其他類胡蘿蔔素,所以有更好的抗氧化作用,可幫助防止老化、提升免疫力及預防癌症,是可以經常攝取的蔬菜。

青椒特有的青臭味只要稍微汆燙或炒過就會減緩。紅椒及黃椒沒有這種特性而且具有甜味,非常適合生吃。青椒的維生素C相當不耐熱,若要保留口感,只要短時間汆燙,也不用擔心營養流失。由於富含脂溶性維生素,建議烹調時先用油炒過,或燒烤後加油醃漬幫助溶出。

【挑選方法】

青椒

1.選擇切口無變色

2.肩頭處凸起,外皮緊實

3.有光澤、呈鮮綠色

4.肉質厚實有彈性

甜椒

1.肩頭處凸起,外皮緊實有光澤

2.新鮮的甜椒其種籽沒有生長

【種類】不同顏色,營養大不同

紅椒維生素C及β-胡蘿蔔素的含量是青椒2倍以上。紅椒、黃椒、橙椒雖顏色不同,但與紅椒相同有極高的營養價值。並且也含有椒紅素及葉黃素等類胡蘿蔔素成分,可均衡攝取。

【食材營養搭配表】

青椒+南瓜(維生素A‧C‧E)OR洋蔥(大蒜素)OR魩仔魚(鈣質)=防止動脈硬化

甜椒+牛肉(蛋白質)OR大蒜(大蒜素)OR蠶豆(維生素B群)=促進血液循環

青椒+箭魚(牛磺酸)OR咖哩粉(薑黃素)OR白蘿蔔絲(維生素B6)=提升肝功能

甜椒+鷹嘴豆(蛋白質)OR長蒴黃麻(維生素A)OR杏仁(維生素E)=提升免疫力

青椒+雞翅(膠原蛋白)OR番茄(茄紅素)OR蕈類(膳食纖維)=美容肌膚

甜椒+小青龍辣椒(維生素B6)OR柳葉魚(鈣質)OR雞肉(蛋白質)=防止老化

青椒+豬肉(蛋白質)OR昆布(鎂)OR米(碳水化合物)=消除壓力

甜椒+沙丁魚(鈣質)OR萵苣(維生素K)OR起司(鈣質)=預防骨質疏鬆

文章連結 http://www.top1health.com/Article/273/20323

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