★萊姆醃烤青椒
【青椒＋萊姆(維生素C)＋橄欖油(維生素E)＝提升免疫力】
材料（2人份）
青椒2顆、甜椒(紅‧黃)各1顆、萊姆1/2顆、A料（橄欖油2大匙、鹽1/4小匙、胡椒少許、月桂葉1片）
作法
1.青椒及甜椒用烤盤以強火烤至外皮變黑。
2.快速過水後趁熱剝去外皮，切成一口大小。
3.萊姆切下兩片薄圓片，剩下的萊姆榨成汁。
4.在碗內放入A料及所有材料，浸泡15分鐘以上。
青椒、甜椒同樣含有抗氧化高的β - 胡蘿蔔素、維生素C及E。青椒有葉綠素的色素成分，紅椒、黃椒、橙椒有β-胡蘿蔔素及其他類胡蘿蔔素，所以有更好的抗氧化作用，可幫助防止老化、提升免疫力及預防癌症，是可以經常攝取的蔬菜。
青椒特有的青臭味只要稍微汆燙或炒過就會減緩。紅椒及黃椒沒有這種特性而且具有甜味，非常適合生吃。青椒的維生素C相當不耐熱，若要保留口感，只要短時間汆燙，也不用擔心營養流失。由於富含脂溶性維生素，建議烹調時先用油炒過，或燒烤後加油醃漬幫助溶出。
【挑選方法】
青椒
1.選擇切口無變色
2.肩頭處凸起，外皮緊實
3.有光澤、呈鮮綠色
4.肉質厚實有彈性
甜椒
1.肩頭處凸起，外皮緊實有光澤
2.新鮮的甜椒其種籽沒有生長
【種類】不同顏色，營養大不同
紅椒維生素C及β-胡蘿蔔素的含量是青椒2倍以上。紅椒、黃椒、橙椒雖顏色不同，但與紅椒相同有極高的營養價值。並且也含有椒紅素及葉黃素等類胡蘿蔔素成分，可均衡攝取。
【食材營養搭配表】
青椒+南瓜(維生素A‧C‧E)OR洋蔥(大蒜素)OR魩仔魚(鈣質)=防止動脈硬化
甜椒+牛肉(蛋白質)OR大蒜(大蒜素)OR蠶豆(維生素B群)=促進血液循環
青椒+箭魚(牛磺酸)OR咖哩粉(薑黃素)OR白蘿蔔絲(維生素B6)=提升肝功能
甜椒+鷹嘴豆(蛋白質)OR長蒴黃麻(維生素A)OR杏仁(維生素E)=提升免疫力
青椒+雞翅(膠原蛋白)OR番茄(茄紅素)OR蕈類(膳食纖維)=美容肌膚
甜椒+小青龍辣椒(維生素B6)OR柳葉魚(鈣質)OR雞肉(蛋白質)=防止老化
青椒+豬肉(蛋白質)OR昆布(鎂)OR米(碳水化合物)=消除壓力
甜椒+沙丁魚(鈣質)OR萵苣(維生素K)OR起司(鈣質)=預防骨質疏鬆
