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餿油6大超強毒害 肝癌、腎癌樣樣來

優活健康資訊網/uho新聞部 2014.09.18 00:00

(優活健康網記者張瓊之/採訪報導)最近的食安問題搞得全國民眾人心慌慌,從過去的塑化劑、毒澱粉、棉籽油,到現在的餿水油事件,種種的有害物質早已附著在體內,對身體造成傷害,讓人不禁聯想,癌症的好發率到底與這些食安問題有無關聯。

餿水油除了令人作嘔外,林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師也表示,餿油是經過回收在製後所販售的油品,根本連一滴都不可以沾,更何況是長期攝取下來,所累積的毒素,因此,為幫民眾對餿水油危害有深入的了解,將它分為6大類,幫助民眾在預防、排毒方面,能有更精準的阻隔所有危害。

1)細菌感染/在回收餿水油過程中環境差,容易產生細菌汙染,輕者為急性腸胃炎,嚴重者為發燒,對於嬰幼兒及老人而言,有誘發敗血的風險。

2)黴菌感染/分為黃麴毒素與赭麴毒素,首先是一般在花生、五穀雜糧裡,常見的黃麴毒素,若放置在25~26度的地方時,就容易受到毒素的汙染,有傷肝、肝硬化的風險,且對於B型肝炎帶原者及酒精性肝炎者而言,一不小心食入黃麴黴毒素,就有極高的機率會轉變成肝癌;此外,在咖啡裡常見的赭麴毒素,有傷腎、致癌風險,例如:泌尿道癌腫瘤。

3)重金屬感染/像是鉛、砷及鉻,鉛會產生神經毒性、對腎臟造成傷害,更會引起心血管疾病;砷會造成皮膚病變,就如同烏腳病一樣;最後,則是皮革油裡的鉻,會對肝、腎造成傷害,也有致癌的可能。

4)高溫致癌/不管是從病死豬裡所提煉出來的油或餿水油,都透過回收再製,因此,裡頭含有許多有害物質,一旦經過高溫加熱後就會釋放更多致癌物,主要可分為3種,第一是油脂,在加熱過程中所出現的化合物苯駢芘,有增加肺癌的機率;第二是蛋白質,經過加熱過程中所出現的異環胺,有增加大腸癌的風險;第三則是在油炸澱粉類食物時,所產生的丙烯醯胺,有增加膀胱癌的風險。

5)高溫油質氧化/餿水油在反覆的加熱後,油會受到氧化,導致酸價過高,增

加民眾罹患慢性疾病的機率。

6)未知的毒素風險/通常這些餿水油都是經過加工後販售,但為什麼這種油會通過政府的檢查,讓人覺得它是乾淨,其中必定是業者添加許多未知的化學物質,因此,除了普遍大眾已知的危害外,還有更多潛在的危機,像是業者為了要降低酸價,可能會添加含有腐蝕性的氫氧化鈉。

排毒注意三部分 才能有效清除危害

最後,顏宗海醫師提醒民眾,若想對身體進行排毒,應從三部分去進行,第一是多喝水,排毒體內水溶性物質,例如:重金屬,因為水溶性物質主要是從腎臟及泌尿系統排出;第二是多吃深綠色蔬菜,可排除脂溶性毒素,例如:黃麴毒素、苯芘,因為脂溶性物質主要是從腸胃道排出;第三則是多吃含有豐富維生素C的食物,像是芭樂、奇異果,可提升體內的抗氧化力。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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