回到頂端
|||
熱門: 你瘦了 反年改 解放軍

「客家美食培訓班」開訓 食安列重點

客家電視台/ 2014.09.15 00:00
食安問題影響層面越來越廣,外食消費者越吃越不安心,客委會自101年起,推動客家美食的認證及人才培訓,希望經由嚴格把關,來顧好客家重要文化之一「美食」的品質,15日下午舉辦「客家美食培訓班」開訓典禮,透過培訓課程,要將客家料理品牌化,讓消費者不僅能吃到豐富的客家好味道,也要吃得很心安。

層出不窮的食安問題,要怎麼吃才能吃得安心,許多飲食專家表示,從傳統的古早味,到結合創意發揮的特色菜餚,這些採用在地食材,料理出的客家美食,看起來都十分可口,但若要確認能否安心食用,還是要從味道、色澤等,來好好判斷。

台灣美食藝術交流協會副理事長 駱進漢:「那我們的醃菜早期,在醃的時候,它的香度是非常香的,當你打開的時候它會嗆鼻,那就是本身有加上,一些化學快速的收成,讓它整個味道會比較很快速的上味。」

客委會推動「Hakka Food培訓班」、「Hakka Food認證餐廳輔導」,和「客家特色產業」等計畫,從一道菜餚到整間餐廳,甚至是觀光客庄時,總會帶上的伴手禮,期盼經由專業課程及專家輔導來提升品質,並強調要將客家美食,帶向精緻化的基礎,是要先確保基本食品安全。

客委會主委 劉慶中:「就是我們有一個不速之客,會去偷偷的去餐廳吃,然後檢查他們環境,他們食材的來源,確認是否安全,如果不符合我們的標準,可能他的認證就會被取消。

客委會產經處處長 吳克能:「不定時的去要求他們(業者),針對這些要符合,國家衛生安全的標誌,或者是一些標準的部分,我們會去加強來查核,那如果遇到所謂重大的,一些食品安全衛生的問題,會裡面都會全面清查。」

客委會不僅打造品牌行銷,欲增加客家美食的經濟產值,在發揚飲食文化之餘,也要建立客家美食,在消費者心中的地位,相比其他的評量標準,把關食品安全、飲食品質等,是食安風暴下刻不容緩的重要方向。

社群留言