回到頂端
|||
熱門: Armani 黑鳥 毛孩

NG餐點大調查!減碳飯、龍飛鳳舞湯…幼兒園吃什麼?

NOWnews/ 2014.09.10 00:00

記者李鴻典/台北報導

根據教育部統計,2013年幼兒園的孩子超過44萬人,決定就讀幼兒園時,爸爸媽媽總會有很多考量,收費、師資、幼兒園環境……等,但常常忽略了「食」的健康安全。

日前有家長出面指控,孩子就讀的幼兒園供餐竟是「菜湯配飯」,甚至「每個孩子一天點心和午餐預算不到3塊錢」,讓家長氣急敗壞,也讓孩子長期吃得不營養 。

兒童福利聯盟文教基金會與董氏基金會,共同調查幼兒園飲食情形,呼籲社會大眾共同關心孩子們在幼兒園的飲食健康。本次調查包含家長問卷與幼兒園菜單分析兩部份,家長問卷由兒盟與台灣易普索市場研究公司(Ipsos Taiwan)及鼎鼎聯合行銷股份有限公司GO survey市調網合作,共計完成751份有效樣本。幼兒園菜單由董氏基金會分析,逐份檢視全台120所公私立幼兒園菜單內容,菜單日期為2014年2至5月之間一個月份(17-20天),以一個月的菜單為分析單位,其中有5所僅提供一週的菜單,另有3所沒有明確註明供應點心,其他園所每天提供早上點心、午餐和下午點心。

本次調查發現,幼兒園提供不健康食物的種類與頻率超出家長認知,家長認為孩子在幼兒園並未吃太多不健康食物,但進一步檢視菜單卻發現,本次調查的幼兒園平均每週供應6次以高油糖鹽方式烹調的菜餚、4.5次高油糖鹽點心。

顯示孩子們在幼兒園中吃的餐點菜餚,有很高的比例是炒麵、漢堡甚至焗烤等高油食物,而幼兒園供應的點心也多是泡芙、小西點、餅乾之類的食物,還有紅茶、奶茶等含糖和咖啡因飲料。提供這麼多不健康食物,也難怪健康食物如100%乳品供應不足,反倒是吃下許多加工食品或含糖飲料。家長難以掌握孩子們在幼兒園的飲食狀況,即使幼兒園提供了菜單,但仍有八成家長表示菜單與實際餐點不完全符合,甚至出現「減碳飯、龍飛鳳舞湯」等菜名讓家長搞不懂食材與烹調方式,更有一成的家長對於孩子在幼兒園吃什麼完全一無所悉。

教育部所公佈的「學校午餐食物內容及營養基準」規範了國中小營養午餐的基本內容,但學齡前兒童在幼兒園中的餐點內容卻沒有任何的標準規範,無論是食材來源、餐點安排都需要被正視。董氏基金會表示「2~5歲是飲食習慣建立的關鍵期,此階段幼兒主要受「家庭」與「幼兒園」的影響,因此幼兒園供應之餐點甚為重要,建議主管機關應訂定幼兒園餐點營養標準,減少供應高度加工的食品,例如貢丸、雞塊、甜不辣,及以高油、高糖、高鹽方式烹調的菜餚,並多供應蔬菜、水果和全穀根莖類食物。」因此幼兒園供應之餐點甚為重要,建議主管機關應訂定幼兒園餐點標準。

除此之外,家長也能擔任把關者的角色,兒盟也提醒家長「留意孩子在幼兒園的飲食情形,主動索取菜單並詢問實際菜色內容」。立委王育敏、兒盟與董氏基金會共同呼籲政府應正視幼兒園餐點問題,儘速建立幼兒園餐點食物內容供應相關規範,開設給幼兒園從業人員進修的健康飲食職訓,讓幼兒園與家長都有標準可循,同時也將幼兒園提供的飲食內容列入評鑑考核,落實監督孩子用餐的飲食安全。

不健康食物的供應,比家長想得還要多;中餐吃漢堡、炒麵、油飯、焗烤……下午點心是泡芙、小西點、沙其瑪,120 所幼兒園皆在兩週內供應三次以上的高油餐點、高油糖鹽點心。加工食品多、高油鹽糖食物多、健康食物少;一週供應4.5次泡芙、小西點、餅乾等高油糖鹽點心,健康食物(乳品與全穀根莖類主食)供應不足。

家長不知道孩子吃了什麼,菜單內容有看沒有懂,八成家長表示菜單與實際餐點並不完全符合,一成家長不知道孩子在幼兒園吃了什麼,菜單名稱讓家長無法辨別食材或烹調方式。

孩子們在幼兒園中,一天要待七、八個小時,政府規範了幼兒園環境安全、教保人員、活動課程……但關係著每一天的「飲食」,卻沒有任何規範或管理機制,讓孩子的飲食健康無法受到保障兒福聯盟與董氏基金會共同呼籲,政府、幼兒園、家長三方都要一起肩負照顧孩子飲食健康的責任。

兒盟與董氏基金會也提出幾點,包括政府應修正「幼兒園教保服務實施準則」,訂定「幼兒園餐點實務內容及營養基準」: 1. 教育部應修正「幼兒園教保服務實施準則」;比照國中小學的機制,進行不定期抽查。2. 教育部應建置優良食材供應商平台,供公私立幼兒園採買參考。3. 教育部應比照國中小餐點把關機制,於三個月內訂出「幼兒園餐點食物內容及營養基準」,並納入幼兒園基礎評鑑項目中,確保執行面能落實。4.幼兒園在設計菜單之前,應先諮詢營養師的專業意見,落實營養均衡原則。

另外,幼兒園資訊要透明,家長要把關:幼兒園資訊透明公開,提供家長足夠訊息,做到食材、烹煮方式等資訊透明化,讓家長明確知道孩子在幼兒園的飲食內容;家長也要經常詢問孩子在幼兒園吃了什麼、關切學校提供的菜單食材及烹調方式,把關孩子的飲食安全。

社群留言