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台灣甜心 世界廚師菁英賽獲獎

中央社/ 2014.09.09 00:00
(中央社記者汪淑芬台北9日電)法國美食協會主辦的2014世界年輕廚師菁英賽成績揭曉,23歲、亞都麗緻飯店甜心廚師傅昭蓉獲第3名,是亞洲首位得獎者。

世界年輕廚師菁英賽台灣區競賽在6月時舉辦,23歲的傅昭蓉是唯一女性參賽者,並獲得冠軍,代表台灣參加5日在南非德爾班舉行的全球菁英賽,憑著扎實的法廚西餐基本功、臨場應變能力及料理創意,從20個國家的參賽者中脫穎而出。

亞都麗緻飯店說,這是比賽自1977年舉辦以來,不但是台灣,也是整個亞洲區首次獲得名次。

世界年輕廚師菁英賽的用意是希望能發掘27歲以下、有天分及才華的年輕廚師,又被稱為黑盒子比賽,參賽選手在比賽開始後才能看到主辦單位提供的食材清單,其中包含數樣必須使用的特殊食材,選手必須於30分鐘內開出含前菜、主菜及甜點的菜單。

亞都麗緻說,參賽者在3個半小時內完成第1道菜,每15分鐘出下一道菜,比賽考驗的是廚師的基本功外,還有臨場的應變能力及創意。

今年全球菁英賽的指定食材,包括:南非鮭魚、鴕鳥菲力及黃肉木瓜,都是在台灣較少見或被使用的食材,傅昭蓉展現在亞都麗緻練就的專業基本功,在流程、衛生或技術部分,勝過其他國家參賽者,獲得評審給予最高分。

亞都麗緻說,傅昭蓉從展現廚藝天分,就讀開平餐飲學校時就開始參與比賽並獲獎,在經國管理學院餐旅系時,曾代表台灣連續兩年獲得2012新加坡FHA國際美食大獎及2013香港國際美食大獎的銀牌。

傅昭蓉長相甜美,大二時在亞都麗緻實習,因表現優異,畢業後繼續在亞都麗緻工作並升至二廚。

亞都麗緻得知傅昭蓉要參加世界年輕廚師菁英賽時,安排主廚為她特訓,傅昭蓉利用工作之餘留下來練習及模擬比賽,廚房同事也義務陪伴並給予支持及指導建議,傅昭蓉獲獎,同事都感到驕傲。1030909

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