台灣大學公共衛生學院院長陳為堅、環境衛生研究所教授陳家揚、職業醫學與工業衛生研究所副教授吳焜裕等人今天召開記者會，認為食品安全並非衛生福利部能夠單一管控，餿水油事件暴露出政府橫向聯繫不佳，風險治理及預警也有檢討空間。
陳家揚表示，廢棄食用油為一般事業廢棄物，屬於環保署管理範圍，工廠登記目的事業主管機關是經濟部。
吳焜裕和陳家揚認為，重點在源頭管理，食安事件的發生有跡可循，政府應該藉此機會徹查每年生產的廢棄食用油數量、流向，比對食用油脂進出貨資料，有風險相關食品就該下架，防範再有類似事件發生。
陳為堅說，昨天衛福部公布強冠公司的上游原料不合格，全統香豬油成品竟符合食用豬脂標準；然而，檢驗合格不代表食品安全，重點在源頭就是不衛生的材料。
陳為堅表示，一般的油檢驗項目是常規之下可能出錯的指標，例行檢查可能會查不出來，政府處理原則不一定要等到測出有害物質才處理，不能等到驗出有問題才下架產品，只要產品的風險超出合理性，政府的責任是不應該讓它存在。