餿水油檢驗全正常 專家憂︰營造假性安心
自由時報/
11 年前
〔自由時報記者林惠琴、黃佳琳／綜合報導〕衛福部食藥署昨公布餿水油檢驗結果，強冠樣本均符合規定，但醫師認為，隨機抽驗一次的結果，代表性嚴重不足，擔心營造「假性安心」。學者也直言，針對特定物質抽驗的方式有失周全，油品中可能存有其他未知的有害物質，建議改變檢驗方式。
台大食品科技研究所榮譽教授孫璐西也認為，食藥署只篩檢特定目標物質，但使用腐敗原料的油品可能存有許多未知的有害物質，建議採用非特定目標物檢驗法，同時分析正常豬油與餿水豬油的差異物質，再進一步了解物質特性、是否危害人體，參考性更高。
台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛則指出，以酸價來說，假設正常油可以使用五小時，偏高者卻只能用三小時，但業者不知情，恐在超標情況下持續使用，但使用過程未列入評估，且究竟多少樣本具有代表性，應該持續思考追蹤，不應就此畫下句點。
屏東美和科大副校長兼食品營養系教授陳景川直言，業者知道要符合國家標準，會經過精緻化程序，一定驗不出來，現在更重要的是「食品安心」問題，不單只是食品安全。
高醫毒物室主任陳百薰說，各種檢驗都有其極限性，餿水油是否對人體造成危害仍有待進一步研究；未來若想避免類似情況出現，除了政府單位要加強抽驗外，更應重視民眾檢舉，才能讓食品安全做到滴水不漏。
相關新聞
歐太空產業規模化陷挑戰 近七成專家憂國際競爭力
商傳媒
5 天前
端午節連假，代檢廠暫停車輛檢驗服務！
今傳媒
1 天前
父母其實有愛我，但我就是感受不到？心理學家揭「假性孤兒」背後原因
優活健康資訊網
3 天前
端午飄粽香食安不鬆懈！ 竹市端午食品稽查及抽驗全數合格
亞太新聞網
2 天前
端午飄粽香食安不鬆懈！竹市端午食品稽查及抽驗全數合格
中央社
2 天前
中市端午食安稽查結果出爐 88家業者與177件抽驗全合格
享新聞
10 小時前
忘東忘西別慌 假性失智憂鬱惹禍
報新聞
8 天前
端午連假安心出遊趣 車輛早驗早安心
台灣新聞網
3 天前
失眠心悸檢查正常 自律神經失調改善
報新聞
2 天前
大湳給水廠6/29起檢驗施工 桃園18.9萬戶停水21小時
桃園電子報
2 天前
嘉義縣成立營造主體安衛家族 邁向「零職災」目標
新頭條
3 天前
南市端午節停收垃圾 20日正常清運
大成報
3 天前
川普政府力推AI醫師入醫療 專家憂風險與倫理挑戰
商傳媒
12 天前
南市端午節停收垃圾 6/20正常清運
台灣好新聞
3 天前