醫師顏宗海︰豬都不吃了 人一滴都吃不得
美和科大副校長陳景川認為，不肖業者若刻意對非法回收油去做精製、中和脂肪酸，確實可能降低其酸價而蒙混過關，但這不代表業者就不違法，民眾天天吃的油品不是只要求不立即傷身的「安全」門檻，而是要求天天都能吃得「安心」，不能有任何不合法原料。
對於食藥署長葉明功指欠缺餿水油對人體危害的證據，曾發起白衫軍抗議的柳林瑋醫師則在臉書PO文痛批：「有哪個國家會去做餿水油混在食物裡面對人體危害的研究？你會去做大便混在食物裡面對人體危害的研究嗎？問題就是這種東西根本不該出現在食物裡啊！！！現在還在講這種屁話混淆視聽，有沒有這麼不要臉啊！你還是自己快去切腹，不然就下台吧！」
官方稱沒科學實證有害 「讓人無法接受」
台灣師大化學系教授吳家誠也質疑，官方稱沒有科學證實餿水油對人體有害 ，「讓人無法接受」，這是因為沒有人會預設有人會做出餿水油給人吃，當然找不到相關科學研究資料。
李茂生PO文怒批：「那些說地溝油對人體產生傷害的機率很低，大家不要驚慌的學者與官僚，我真的不知道要說些什麼，我只能說，明知道吃了大便對身體不會有太大的傷害，但是仍舊不會去吃大便的一般老百姓真的很可憐，繳稅金養這些人不知道是用來幹嘛的！」
李茂生並質疑，目前「食品衛生安全與商品瑕疵擔保的法規，都只是訂來自己爽的」，強調重點不在於事後防弊的查核機制，而是自律性的業者自我檢測。
長庚臨床毒物科主任顏宗海指出，餿水油裡有重金屬、黃麴毒素、苯芘等，長期攝取除會傷肝腎、傷血管、傷皮膚，甚至還會致癌。
顏宗海說，器官傷害或致癌疑慮，都是五年、十年、二十年後才發病，到時消費者根本求償無門。他質疑，難道餿水油被稀釋到只有三分之一就不傷身？或是全民分攤、一人三十毫克就可以吃？食藥署及背書專家的邏輯和消極態度，不但沒有安撫民心，反而讓更多人失去信心。
消基會監察人徐則鈺表示，他聽到官方這樣說「超氣的」，就算沒證據證明黑心油立即對人體有害，但又有什麼證據證明無害？當年塑化劑的案子官員也是這樣講，還製成衛教手冊，導致後來消費者打不贏官司，現在又來這一招，他實在無法理解官員為何要講這種話。