食藥署稱缺人手 沒能力查地下油行
食藥署區管中心科長吳明美昨坦言：「業者真的要藏，你查得到嗎？」她說，衛生單位最感無力的是公權力不足，「不像檢調單位，能聲請搜索票，還有警力護衛，可全面對工廠搜索、查扣化驗。」另外，衛生單位查的都是有營業登記的工廠，「地下油行是檢警調才有能力去查」！
稽查工作擋人財路，她透露，不少稽查員查廠時，業者就把鐵門拉下來，態度惡劣、出言恫嚇。另像查網咖有沒有禁菸、檳榔攤有沒有違法販賣含藥飲料，不少業者惡意攔阻稽查，稽查員常得請警方陪同，才能順利進行。
稽查員是高風險行業 1年就算老鳥
而稽查人力不足、工作量大、流動率高，已成常態。吳明美說，許多年輕稽查員不到三個月就走人，「做一年就算資深的了！」全國衛生局稽查員共六○七名，食藥署卅八名，平均三萬五千多名國人配置一名稽查員。
她指出，每個縣市稽查員約五至四十名，肩負稽查、檢驗和行政，稽查項目廣及食品、藥品、化妝品、醫療器材、菸害防制、衛生條件等，台東縣就曾反映僅三名稽查員分身乏術；而台北、新北兩大都會區因工廠多、餐廳多、賣場和醫療院所多，人口最密集，稽查工作最繁重。
火鍋店不滿︰出事都推說人力不足
台北一家火鍋店老闆侯聰慧則痛批，強冠取得ＩＳＯ、ＧＭＰ認證，過去稽查也合格，小廠家信賴政府卻買到黑心油，廠商可要求國賠！他還說，每次遇到食安問題都推說人力不足，如果發生戰爭，政府是不是也可以說兵力不足，直接投降？
家庭主婦蕭曉玲也抨擊行政院長江宜樺不要每次都說「痛心」，政府少花點錢放煙火、搞什麼兩億多的夢想家那些好大喜功的事，把錢用在充足專業稽查人力，才能重建消費者對食安的信心。