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金門分切澳雜交牛 分析精肉率

中央社/ 2014.09.03 00:00
(中央社記者陳守國金門3日電)金門從澳洲引進250頭種牛,已繁殖340多頭仔牛,縣畜產試驗所今天完成20頭分切,由東海大學畜產及生物科技系分析營養成份。

縣畜試所民國100年10月從澳洲引進布拉安格斯肉用種牛250頭,到8月底完成8梯次配種,總計已出生仔牛340多頭,體重最重的仔牛20月齡已超出700公斤。公種牛在101及102年與金門黃雜母牛雜交試驗2梯次。

為了解以酒糟餵養牛對肉質、增重及成本影響,縣畜試所去年10月間利用第1梯及第2梯次出生的公牛68頭,分成2組分別餵食30%及70%不同配比的酒糟、牧草,也進行去勢與未去勢對肉質油花影響試驗,並將不同生長階段18、24、30月齡牛隻分批屠宰,第一批試驗牛隻20頭屠宰後,今天完成分切,由東海大學畜產及生物科技系分析營養成份,了解屠宰率、精肉率。

縣府畜試所表示,這次屠宰牛隻平均飼日齡為600日,屠宰前禁食48天,餵飼30%酒糟的活牛平均555公斤,餵食70%酒糟活牛平均538公斤。這批屠宰試驗牛隻如成效良好,再研擬擴大族群方案、後端行銷策略及產品定位,希望透過市場調查擬定最適合金門酒糟牛肉的行銷方向。

金門酒廠每天產生酒糟約250到280公噸,一半公開標售,一半免費供應養殖戶,透過餵飼牛隻後可生產具地方特色的酒糟牛肉,牛隻排泄物製作堆肥回歸農地種植牧草,牧草搭配酒糟養牛,使資源循環再利用,有效減廢及減少產品碳足跡,並增加牛肉的質與量。

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