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感受全身沁涼 小麥啤酒搭餐最對味

欣傳媒/欣傳媒 2014.08.28 00:00

欣傳媒 | 欣美食/謝政蒼

炎夏高溫裡,人的天性使然,味覺會自然而然地渴求一種冰涼感,這時除了吃冰淇淋之外,現在也有為數不少、懂得品味生活的人,開始追求啤酒的暢快淋漓。正因如此,夏天幾乎成了啤酒的季節,全球都在瘋狂追求大口大口暢飲啤酒的沁涼快感,因為喉嚨、脾胃的乾燥感不僅可立即獲得舒緩,感官還可享受啤酒因原料、製程不同而產生的美妙變化,可清新,可濃郁,重果香,重麥香……,宛如品味葡萄酒或威士忌一般,卻在輕鬆氛圍下,自然品出啤酒蘊藏的一方風土。

台灣啤酒今夏推出風味獨具的「小麥啤酒Weissbier」。源自德國的小麥啤酒,又名「白啤酒」,十八世紀以前為專屬於宮廷貴族的神祕飲品,現在你我垂手可得。啤酒在德國人日常生活中,是基本飲品,也是入餐或佐餐的重要一份子。當痛快吃著外皮酥脆的德國豬腳、香腸或家常牛肉等料理時,配上一杯冰涼啤酒,解放食慾、胃口大開,而且德國人要求啤酒一定要有大量泡沫,如同小麥啤酒Weissbier有著綿密泡沫一般,完美呈現啤酒風味,喝起來大呼過癮,而酒液裡富含營養的酵母也可以暢快入喉。

當然除了德式料理,啤酒可謂是各式餐點百搭款。中式熱炒配啤酒不用說,零食炸物也適合,細緻泡沫可以緩和油炸料理或起司引起的油膩感,還可以減輕辣味刺激,因此夏天的餐桌上,怎能少了它。此外,因小麥啤酒帶有質樸的麥芽香氣,搭配麵包、優格或是沙拉等早午餐時,誰也搶不走彼此風味,口感又融合。而在台灣頗為流行的日式料理也能與小麥啤酒共鳴,尤其清蒸或各式生鮮貝類,不妨試試喝一口小麥啤酒再品嘗,海鮮的鮮甜感可是會大大提升。

搭餐之餘,小麥啤酒要如何品飲才內行呢?不複雜,首先將啤酒立放冷藏,要喝時將酒瓶以畫圓方式搖勻,藉此將立放而沉澱於瓶底的酵母與酒液均勻混合。倒啤酒時,將酒杯斜放沿著杯緣緩慢倒入,才可以倒出一杯上層有著豐厚泡沫,下層令人光看就沁涼消暑的金黃酒液。

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