湯頭是一碗拉麵的靈魂所在，秉持著做出道地日本拉麵的堅持，長野拉麵嚴選上等新鮮豬大骨和蔬菜熬煮數小時，將大骨和蔬菜的鮮甜融入在湯頭中，湯鮮味美吃的到，吸收了香濃湯汁的麵條更是Q彈有嚼勁，吃上一口便能感受到溫順濃郁的甘美湯頭。
店內的招牌蔥燒奶油拉麵，肥瘦比例恰到好處的叉燒肉採用上等豬梅花肉經醬油、蔥、辣椒等調製而成，肉質彈牙不油膩，再搭配紅蔥頭爆香後，一片片的叉燒肉在口中入口即化，相當受到客人的喜愛。另外店內的起士拉麵、泡菜拉麵、豚骨拉麵等也是非常受歡迎的口味。
長野拉麵的洪老闆憑藉著豐富的餐飲資歷和用心款待客人的堅持，讓客人能以平實價格品嚐到美味的拉麵，下次經過鼎中路時，不妨來碗經濟又實惠的拉麵吧。（攝影／洪明一）
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