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夏季高纖、低油飲食 糖尿病友負擔少

優活健康資訊網/uho新聞部 2014.08.08 00:00

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)糖尿病人在飲食上常要多加留意,因為許多食物是不能吃的,要是不忌口的話,會使病情惡化,導致嚴重後果。因此,衛生福利部豐原醫院於今日辦理糖尿病病友年會活動,由糖尿病個案管理師及營養師共同規劃,夏季清涼爽口的餐點供病友們做選擇,讓糖尿病友在夏季也可享用清涼飲食外。

營養師鄭秀英表示,此次餐點設計為高纖、低油兩大原則,除能增加飽足感和降低熱量的攝取外更能幫助病友減重,設計的餐點有海苔飯捲及涼麵兩種菜色可供選擇,採DIY方式,讓病友自己選擇主食及食材,再依據病友的體位計算可以吃的飯量,以「秤重」來取量,控制醣類攝取量。

吃少、不碰水果 反而營養不均衡

海苔飯捲以纖維含量高的五穀飯為主,可選用的食材有小黃瓜、牛蒡、胡蘿蔔等蔬菜類及滷過入味的肉絲及豆干絲;涼麵所使用的醬汁有別於一般傳統熱量較高的芝麻醬改採用「日式柴魚昆布醬」。另外為增加病友們纖維質的攝取量,現場準備燙地瓜葉讓病友隨意吃,加上苦瓜雞湯及一份水果,就是一套豐盛、營養均衡的夏季清涼爽口的低熱量餐。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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