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《北市》豆製品抽驗 不合格率近3成

自由時報/ 2014.08.05 00:00
〔自由時報記者林惠琴/台北報導〕台北市衛生局昨日公布最新豆製品抽驗結果,一○一件有二十八件不符規定,不合格率二十七.七%,以干絲比率最高,多為苯甲酸或過氧化氫超標,最高超標三.三倍。且針對去年不合格商品追蹤查驗,二十九件仍有十七件不符規定,未改善比率近六成。

衛生局食品藥物管理處長邱秀儀表示,干絲共抽驗二十一件,高達十四件不符規定,不合格率六十六.七%,以過氧化氫超標三.三倍最嚴重;其次是豆干,二十三件有八件不合格,比率為三十四.八%;豆腐不合格率為十七.一%居次,不符規定可依《食品安全衛生管理法》開罰三萬元至三百萬元。

二十八件不合格豆製品有五件來自環南市場,其中三件更是累犯。市場處市場經營科股長湯順明說,大部分攤商均非自製商,而是向中盤商購買販售,每天約有十二公噸豆製品在環南市場交易,數量龐大,要一一把關確實困難,但已要求攤商採購時,必須取得上游業者資料,否則商品出包要自己承擔,希望可達嚇阻作用。

湯順明說,豆製品通常早上做好,放到下午就容易腐壞,加上外型色澤不佳、經常出現黏稠感,因此製造業者多會使用苯甲酸、過氧化氫來防腐、美化賣相。衛生局主任秘書許朝程提醒,選購時要留意顏色與氣味,外觀太白、太鮮豔或有刺鼻異味都不宜購買。

邱秀儀指出,「苯甲酸」為防腐劑的一種,豆製品使用標準值為每公斤含二.○三公克,多可排出體內,但過量食入仍會引起胃痛,並影響肝腎;「過氧化氫」俗稱雙氧水,是食品殺菌、漂白劑,豆製品不得殘留,過度食用可能引發頭痛、嘔吐,建議煮前可浸泡、多沖洗,且煮熟不加蓋增加揮發,減少殘留量。

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