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美早餐麥片失寵 大家搶上百億商機

自由時報/ 2014.07.28 00:00
編譯方琬庭/特譯

受到外食族比例增加、健康飲食主張影響,美國人早餐習慣開始出現改變,過去以麥片為主的市場已明顯退燒;各大優格廠商逐漸崛起,其他如星巴克、漢堡王、Taco Bell及Dunkin’ Donuts等連鎖業者,也紛紛推出早餐時段餐點大搶商機。

CNBC報導,過去1年多來美國麥片出貨量持續下滑,光是今年6月銷量下滑幅度就高達7%。以麥片大廠家樂氏(Kellogg’s)為例,麥片銷售約佔家樂氏整體營收的30%,但其麥片銷售在6月大減10%;通用磨坊(General Mills)約有20%的營收來自麥片銷售,旗下Cheerios和Trix等產品,同樣面臨消費者飲食習慣改變的困境。

早餐吃優格人數暴增

市場研究機構IBIS World數據顯示,美國早餐麥片市場規模高達110億美元,但過去5年來,每年銷量持續下滑;反觀優格銷量自2008年至去年,每年皆有約3%的成長,目前該產品在美國市場規模約達42億美元,其中,希臘式優格就占了近三分之一。消費者對優格的喜愛程度迅速攀升,Consumer Edge Research調查指出,過去10年來,美國18歲到65歲成年人早餐吃優格的比例,也從原本的36%暴增至49%。

面對各家優格廠商來襲,家樂氏與通用磨坊等公司紛紛加強廣告宣傳,強調麥片也是重要的蛋白質攝取來源,稱一碗麥片及牛奶裡的蛋白質含量與優格幾乎相同,大打健康牌。

此外,向來稱霸美國早餐外食業的速食店龍頭麥當勞,其早餐約占整體營收的25%,該企業除持續推出新款餐點外,同時要求業者保持服務標準快速出餐,以吸引更多年輕消費者,維持其市場地位,但麥當勞近來也陸續遭到Taco Bell、漢堡王、星巴克與Dunkin’ Donuts等大廠夾擊,瓜分早餐市場。

百勝餐飲集團(Yum! Brands)旗下Taco Bell日前推出新產品進軍早餐市場,速食業者White Castle也以比利時鬆餅應戰;麥當勞以早餐時段提供限時免費咖啡拉客,漢堡王主打平價早餐,不少餐點都只要1美元,Dunkin’ Donuts計劃在美國擴展400家,星巴克則推出烘焙坊糕點,讓消費者搭配咖啡一起享用。

早餐營收雖僅占一般連鎖餐廳業者一小部分的利潤來源,且售價通常較為便宜,但近來早餐時段客戶持續增加,各大廠商也紛紛砸錢宣傳;Technomic統計數據顯示,今年1月到2月連鎖餐廳新推出的早餐廣告量,較去年同期攀升70%,反觀午餐及晚餐的相關宣傳掉了13%,美國目前最受歡迎的早餐,主要包含三明治、墨西哥捲餅和優格,英式鬆糕、馬芬及甜甜圈則出現下滑趨勢。

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