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美食檔案》台味冰淇淋香濃 彎豆冰奶醇不膩

卡優新聞網/陳璐璐 2014.07.19 00:00

最近霜淇淋幾乎席捲了冰品市場,成分跟價差也引起熱烈的討論,但其實最早的冰淇淋,材料相當單純,例如草莓冰淇淋,就是由草莓泥、檸檬汁、糖、明膠、鮮奶油等製作。而滿街跑的台式的「叭餔」呢?則改以澱粉來取代鮮奶油的成分,吃起來較為清爽。

那麼,台灣難道沒有自己獨創,口味濃郁的冰淇淋嗎?有的,在嘉義正有一家以冰淇淋蛋糕起家的北楓彎豆冰,讓人可以用跟超商差不多的銅板價,享受到台灣口味的優質冰品。

目前在這裡,最受歡迎的是以綿密綠豆冰為底,上面可任選兩球冰淇淋的彎豆冰。璐璐挑了情人果、核桃、香檳葡萄、蜜果、花生、瑞士巧克力等口味來試,沒想到無論是哪一款,都擁有著奶醇、果馥、料豐、爽緻的特色,餘韻毫不甜膩。這跟那種看來香濃,卻越吃口越渴的商品比,真是一試見真章哩!

綠豆沙也是佳作,又細又滑,沒有大量的冰晶摻雜其中,舀一勺在嘴裡慢慢化開,香得實在,甜得也不過頭。蜜豆部分,整體用砂糖浸潤了,鬆而不爛。換作一些偷懶的人,大概會偷偷用半成品,可是罐頭貨嚼起來沒有豆子味、只是硬實的甜而已,又怎麼跟這裡的比呢?

問老闆娘店的歷史,她說有幾十年了。一旁帶路的本地饕客也呼應,「我小時候就吃這家店,現在連女兒都愛來。」本想多問店東一些細節,但看外帶的人潮洶湧,恐怕是忙不過來了。此時忽然感到什麼跨國名牌、連鎖冰店企業,雖然很耀眼。可是像這種地方性的冰淇淋店,卻可以保有自我的節奏謀生,不是頗值得佩服嗎?

另外,離這兒不遠的文化路夜市,一攤有名的阿娥豆花,也是膾炙人口的名物。據說豆漿豆花的點子,就是這裡發明的。一碗2、30元的甜品,可以選擇豆類或花生來加,與豆漿攪勻了,就變成加味豆漿,頗增加食趣。主角豆花則依然是傳統沖製的,不加洋菜香精,融在嘴裡的軟度極佳,分量不大不小。若吃罷鹹點麵飯想調劑味覺的話,不妨就來一碗吧!

北楓彎豆冰

地址:嘉義市文化路286號

電話:05-278-0641

阿娥豆花

地址:嘉義市文化路與延平街口

作者介紹:璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作,深信美食寓於天時、地利、人和,願意多了解一分源流,食物回饋的興味就會倍增。

《本專欄固定每週五刊出》

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