鮮甜美味的綠竹筍是深受民眾喜愛的農產品，但綠竹筍的種植過程可不簡單，產季更只有短短幾個月，三峽的五寮客家庄是新北市重要的綠竹筍產地，筍農大都是來自，桃竹苗地區的客家人不畏艱辛的環境條件，用心照顧著祖先，辛苦開墾出來的竹園，也打響了五寮綠竹筍的名聲。
換上雨鞋戴上斗笠，經過崎嶇的山間小路，才能到陡峭山坡上的竹園，隨手一挖，好幾條活跳跳的蚯蚓，就是筍農細心愛護土地的最佳證明，流利的挖開泥土表面，切下一支支鮮嫩的綠竹筍，這些動作看起來簡單卻相當不輕鬆。
三峽竹筍產銷班班長 賴夫達：「一把鋤頭，差不多8斤到10斤，你看舉8小時一直挖，舉到肩膀上再挖下來，到晚上的時候回家了，兩隻手沒辦法動了全麻了。」
綠油油的竹園是筍農整年的生計來源，辛勤照顧近半年，但竹筍產季卻只有短短4個月，竹園環境高溫潮濕，更有數不盡的蚊蟲，相當不舒適，但老家在桃園龍潭的賴夫達，還是堅守阿公開創的家園。
三峽竹筍產銷班班長 賴夫達：「爸爸媽媽身體也不好了，他們也沒辦法(耕作)，這個山荒廢掉也浪費，就說不然回來，把爸爸的產業接下來，繼續來做。」
賴夫達太太 王榮桂：「你說這就是人說，人親土地更親一樣的道理。」
左鄰右舍幾乎都是客家人家家戶戶都有著革命情感，筍子割下山後，洗去汙泥進行分級的筍仔窟，就是農民平日的社交中心。
筍農 湯永生：「賴夫達他算是做我們班長，他算是比較有去聽人家講，來教我們怎麼施肥啊，或者是怎麼採收的方式。」
筍農 湯永清：「他會一直教說要施什麼肥，要怎麼整理這樣子。」
挑著沉重，卻收穫滿滿的竹筍回家，看到家人正在門口等候，再重也是最甜蜜的負擔，客家人來到三峽五寮打拚了近百年，生活雖然簡單樸素，但筍農們還是甘之如飴，鮮甜美味的綠竹筍料理嚐得到客家人，不畏艱辛的堅韌精神。