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市售花生醬抽驗 5成檢出「黃麴毒素」

TVBS/ 2014.07.08 00:00
不少民眾早餐,會吃花生醬吐司,除了自己買回家,早餐店也點得到,消基會抽驗市售20件花生醬產品,其中有十件檢出,含有「黃麴毒素」,雖然沒有超過標準值15PPB,算是有檢出但沒違規,不過消基會提醒,黃麴毒素產生的最佳溫度,在28到30度之間,如果開封後保存不當,毒素還是會繼續產生,長期食用,會對肝臟造成負擔。 吐司抹上花生醬,不少民眾,早餐就吃這一味,但可能也把毒素吃下肚,消基會抽驗市售花生醬,20件產品中,有十件檢出含有黃麴毒素,印度進口的美味大師,細滑花生醬,黃麴毒素9.1ppb,是檢出中含量最高,新加坡進口的豆力士花生,也分別檢出6.5ppb和8.5ppb。 國家標準容許量,是15ppb,這回雖然檢出但沒違規,不過消基會提醒,花生醬保存不當,毒素還會再產生。消費者報導雜誌發行人陳智義:「就是說你一定要去,從花生醬的表面看看,有沒有一些黴菌的形成,或是變色的情形,時間太久都沒有去食用的話,建議也不要再繼續食用。」 黃麴毒素產生的最佳溫度,在28到30度之間,長期食用,會對肝臟造成負擔,引起急慢性肝病變,或是肝毒性發炎,尤其黃麴毒素,無法因為高溫烘烤去除。 清大化學系教授凌永健:「(黃麴毒素)大概要到280度,所以如果你要烤到280度,什麼都不要吃了,所以黃麴毒素是不可能透過加熱,去把它破壞掉。」 專家建議,花生醬使用完畢,記得密封冷藏,盡量選擇小包裝,吃完再買,但早餐店裡,也有花生醬吐司,通常還是一大桶,擺在烤箱旁,環境條件,會不會也讓花生醬,產生「黃麴毒素」,沒人能保障,消費者也難替自己健康把關。

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