實習記者邱莉萍／台北報導
不管是否到過馬來西亞，你一定聼過、甚至嘗過「肉骨茶」，一道以肉骨和藥材熬煮而成的佳餚，號稱是「到馬來西亞不得不吃」的在地美食。然而，您以為在馬來西亞什麼地方都能吃到「肉骨茶」？那可大錯特錯了！「肉骨茶」可以怎麼吃？有哪幾種？什麼才是「真正的」肉骨茶？一般遊客對肉骨茶又有哪些誤解？讓我說給你聽！
誤解1：只要到馬來西亞，哪兒都吃得到「肉骨茶」？ NoNoNo! 要知道，馬來西亞是由三大種族：當地土著（馬來人）、華人以及印度人組成。其中，信奉回教的馬來人，因宗教信仰嚴禁食用豬肉，所以在馬來西亞某些地方，如登嘉樓（樂浪島）、吉蘭丹等土著人口較多的州屬，並不容易看到「肉骨茶」的蹤跡。
誤解2：「肉骨茶」的肉骨只有排骨？ 熬製「肉骨茶」的食材，主要以帶肉豬骨和大量藥材爲主。不過，食客也可依個人喜好，在點餐時告知店員所要的豬隻部位。除了排骨，通常還包括大骨、小骨、豬肝、豬小腸、豬蹄、豬蹄筋、五花肉等，任君選擇。此外，當地人除了用「肉骨茶」配白飯之外，也喜歡油條沾湯底的吃法，別有一番風味。所以下次吃肉骨茶，別忘了試試排骨之外的美味！
誤解3：所有的「肉骨茶」味道都一樣？ 爲了迎合大衆不同的口味，如今馬來西亞的「肉骨茶」已研發出至少三種「肉骨茶」，其中，口味偏重、湯底顔色較深、味道濃郁的「福建式」肉骨茶，最受當地居民鍾愛，也是台灣遊客最常見的樣式；也有少數民衆，喜歡湯底顔色較淺、胡椒味較重的「潮州式」肉骨茶。 而近年來，更有店家將辣椒干、魷魚絲、五花肉等搭配特製醬料，用瓦煲快速翻炒成帶點微辣的「乾肉骨茶」；更有以雞肉爲主，俗稱「清真版」的「雞骨茶」。
誤解4：「真正的」肉骨茶在哪？ 在馬來西亞，只要是華人較多的地方，就可以吃到「肉骨茶」。不過要吃到「真正的」肉骨茶，就要到雪蘭莪州、肉骨茶的故鄉「巴生」。（註：首都吉隆坡被雪蘭莪州環繞，兩者關係類似台北市與新北市）雖然在地形上，位於吉隆坡西方32公里的巴生靠海、以吃海鮮著名，但當地人籍貫多為福建，皆較鍾情於重口味的「福建式」肉骨茶，且單單肉骨茶檔，在巴生就已超過百家！
在此介紹幾家巴生無人不曉的肉骨茶店吧！
店家1：盛發肉骨茶 擁有超過30年歷史，坐落在巴生火車站附近的一座橋底下，由於店面所在位置不顯眼，通常只有當地人或常客才找得到，其中不乏光顧了三代人的老顧客。撲鼻而來的藥材香、濃稠的湯汁及入口即化的肉質，是讓人停不了口的原因。另外，店内也有售賣他們家的肉骨茶湯包，不妨買回台灣自己試煲。
店家2：直落玻璃肉骨茶 這是家躲在角落的老字號，店裡每天坐滿客人，相較於盛發肉骨茶，這家的湯底顔色略淺，不過味道卻非常甘甜，搭配油條吃更美味。店內最暢銷的料理是富有膠質且彈牙的豬蹄筋，總在開張後不久就賣光光。
店家3：奇香肉骨茶 若想品嘗好吃的乾肉骨茶，那就非得到巴生的奇香了。其乾肉骨茶除了伴隨著香噴噴的魷魚絲香氣外，吃進嘴裡的那股微辣感，不但刺激了味蕾，也讓人胃口大增，吃完更是唇齒留香，讓人難以忘懷。
一碗簡單的「肉骨茶」，卻隱藏著那麽多小知識，了解以後，下次到馬來西亞旅遊、吃碗肉骨茶，想必更津津有味吧！