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飲食新潮流 義大利農夫市場夯

中央社/ 2014.07.01 00:00
(中央社記者鄭傑憶羅馬1日專電)近年來健康、環保和支持小農的趨勢蔚然成風,有1500萬名義大利人選擇上農夫市場或直接向農場採購食材。

義大利人愛吃、重吃,且偏愛在地、鄉土食材,以簡單的烹調方式帶出食物最天然、原始的滋味。但是在工業化的現代社會中,許多消費者因為時間限制和購物便利,不得不在生鮮超市採買食物。

近來農夫市場漸成氣候,越來越多義大利人提著菜籃在市集直接向生產者購買,或是向農場訂貨,避開中盤商的層層營利。

義大利農牧協會(Coldiretti)指出,2013年到農夫市場或是農場購物的人數成長了25%,達到1500萬人,占全國人口的1/4。

在「農村之友」(Campagna Amica)的推廣下,義大利大大小小的農夫市場有1200多個,有2萬8000多位農民加入。有的像是國際型的博覽會,有的是鄰近產區的小農市集,還有與小農合作的店鋪。此外,慢食(Slow Food)運動也推出「大地市場」。

前往農夫市場的消費者通常對當令食材較有概念,而且認同「零公里」購物理念,希望減少食物的長程運輸,一來減少碳排放,二來也可以吃到新鮮、少用化學藥劑處理的食材。

在大量和單一化種植的趨勢下,許多動、植物瀕臨滅絕,但在農夫市場的加持下,一些稀少的蔬果和牲畜品種得以保有一線生機。

美國伊利諾大學香檳校區(University of Illinois at Urbana-Champaign )的研究指出,在農夫市場購物的家庭在點心時間食用蔬果的比例為57%,高於在其他場所購物的48%。

研究計畫負責人諾瓦柯夫斯基(Karen Chapman-Novakofski)指出,在農夫市場採買可能有助於改善美國人的飲食習慣,進而對抗肥胖問題。

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