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大嘴熊喵》吃到飽是蒸的 塔吉鍋健康概念

卡優新聞網/熊喵 2014.06.19 00:00

台灣人愛「吃到飽」,從熊喵部落格的熱門文章排行榜上,清一色都是這一類的餐廳便可得知。從自助餐、燒肉、甜點和火鍋,任你吃到飽,成為熱門餐廳的必備條件之一。但是,吃到飽其實對健康頗為不利,特別是油膩膩的湯頭、肥滋滋的食材,讓追求美食的熊喵,寫了這些年,身材跟著胖嘟嘟了起來。

這家天鼎塔吉鍋,在眾多的吃到飽火鍋裡,有個獨特的概念,那就是用「蒸」的。真得是蒸的!尖尖的鍋蓋,就是塔吉鍋的特色,這樣的設計就是為了留住食材的精華,吃得到最鮮甜的湯頭,又不至於在反覆滾煮的湯裡,產生有害的物質。

以價位而言,超過千元的吃到飽算是不便宜了,但這樣的價格裡包括頂級海鮮拼盤與螃蟹,還有餐後的法式精緻甜點各一份,加上精緻海鮮與肉、及手工丸類、蔬菜、多種湯頭,以及冷熱飲料、啤酒、紅酒、清酒都是無限量供應,聽起來是不是超厲害的呀!

這家頗具特色的天鼎塔吉蒸煮鍋專門店,其實是媚登峰集團旗下的餐廳(喵之聲:Trust me, you can make it!),除了以蒸煮的塔吉鍋料理為主之外,這裡強調美味當然更要健康,包括食材跟烹調方式,都經過用心設計。

湯頭部分,都是日式昆布薑片湯底,搭配老母雞雞架骨,慢慢加熱會散發出清爽淡雅的香氣,一般的大骨高湯,越加熱會對身體產生不少影響,所以決定不使用。

既然名為塔吉蒸煮鍋專門店,當然要先拿出塔吉鍋吧?第一道豐富的海鮮蔬菜盤先行上桌,基本上海鮮主體部分可分為沙公或是午仔魚。這一小碟呢,其實是山藥蛋白起司片,非常有元氣的搭配方式,清爽中帶有山藥營養與起士的濃厚感。

把沙公淋上啤酒調味,接下來就是看蒸煮皆宜的塔吉鍋表演啦!其實塔吉鍋就是以對流方式,讓食材於特製的鍋蓋中悶熟,底層的清湯因為加熱而產生蒸氣,通過中層食材後,到達頂端的塔吉鍋尖頂蓋,再變成水珠流過食材回到湯底,只能說一上一下的交互作用,讓食材精華不流失,湯頭更鮮美。

除了海鮮味道很棒之外,一旁的各式蔬果蒸熟後更是鮮甜。而在肉類部分,無論是梅花豬肉佐紫蘇醬、牛五花佐壽喜燒棉花糖洋蔥玫瑰花瓣的創新吃法,讓肉質多了點酸酸或甜甜的口感,讓人回味無窮,而且這些肉品可是無限量讓你吃到飽喔!真是太佛心了。

除了用蒸的火鍋外,另一家不到500元就能享有美味壽喜燒的SUKI-YA壽喜燒涮涮鍋專賣店,同樣有著多元湯頭和不錯的肉質,有機會可以試試看唷!

天鼎塔吉蒸煮鍋專門店

地址:台北市大安區安和路二段191號地下一樓

電話:(02)2733-7000

SUKI-YA壽喜燒涮涮鍋專賣店

地址:台北市信義區松壽路12號5樓

電話:(02)7737-3996

作者介紹:美食部落客「熊喵」,是熱愛美食、注重生活品質的「熊」跟「喵」夫妻檔組合。經營部落格「熊喵大口吃垮全世界」四年多,累計瀏覽人數超過一千萬。榮獲資策會第五屆「部落客百傑」美食類的年度冠軍,現為時報周刊專欄作家。

《本專欄固定每週三刊出》

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