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控制冰品糖分 糖尿病患涼一夏

中央社/ 2014.06.17 00:00
(中央社記者江俊亮嘉義縣17日電)市售冰品常添加大量糖水,讓糖尿病患者不敢放心品嚐,營養師建議以愛玉、山粉圓等低糖配料,糖尿病友也能清涼一「夏」。

大林慈濟醫院營養師黃金環表示,冰品中常見的綠豆、紅豆、薏仁等材料,只要2匙免洗湯匙的量,就相當於1/4碗的飯量,若再加上調味用的各種糖水、糖漿,血糖很難不飆升。

對糖尿病患而言,只要一不小心,就會攝取過量的糖分,因此黃金環建議,與其飽受市售冰品的誘惑,不如自己動手做,既可以兼顧衛生與健康,血糖也能獲得控制。

黃金環指出,糖尿病患在吃冰之前,可以先計算份量,將醣類控制在15克左右,並選擇清冰加上低熱量的愛玉、山粉圓、仙草等配料,或是100公克的蔬菜加上冰涼和風醬,就會產生飽足感,不會影響到血糖。

她說,若是血糖控制得宜,病友可以選擇清冰搭配當令鳳梨、西瓜、洋香瓜等水果約150至200公克,或是清冰加上50公克煮熟的米苔目、地瓜、粉粿、綠豆、粉圓、薏仁等配料。

病友也可以選擇寒天麵或40公克的粉條,加上100公克的蔬菜,再淋上和風醬,做成清爽的沙拉,都能吃得美味又健康。

黃金環建議,製作冰品要切記使用煮過的冷開水,以保持冰品衛生,糖尿病友一定要記得每天可攝取的總醣量,選擇低熱量的冰品,同樣能消解暑氣、清涼一「夏」。

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