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日本逾3千瓶海中熟成酒上岸

中央社/ 2014.06.14 00:00
(中央社台北14日電)共同社報導,去年11月底沉入靜岡縣南伊豆町近海的大約3200瓶全日各地美酒,到今天為止已全部撈起上岸。

這種把酒放入海中讓其發酵熟成的「海中熟成」法,由東京品川車站前的老酒酒吧「酒茶論」老闆上野伸弘(53歲)發起。這次共有岩手縣的「南部美人」、新潟縣的「菊水酒造」、熊本縣的「千代之園酒造」等11縣的15個酒廠參加。

這些日本酒分別裝入專用瓶子,然後放進金屬筐,沉入距海岸約300公尺、深約15公尺的海底。估計此處海水的冬季溫度為8─12度。

上野躊躇滿志地表示:「經過潮流晃動,酒精的刺激感消失,酒味變得醇厚柔和。我們計畫將部分撈起的酒拿到研究機構,對其成分變化進行化學分析。如果明年也能實施(海中熟成)就太好了。」

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