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花蓮好味 香酥滑嫩口齒留香

欣傳媒/欣傳媒 2014.06.12 00:00

欣傳媒 | 欣台灣/高宜汝

認真上網瞧瞧,不少人是衝著美食直奔花蓮,觀光只是順便。不知道為什麼,明明街上一堆店在賣的水餃、蔥油餅、臭豆腐等常見小吃,在花蓮吃就會特別美味,排隊排個一、兩小時都心甘情願。今天精選的花蓮必吃小吃店,除了好吃掛保證外,還順便告訴大家不用排隊的小祕訣喔。

老牌炸蛋蔥油餅

「炸蛋蔥油餅」的竄起讓蔥油餅加蛋多了不少新粉絲。「蔥油餅加蛋有什麼了不起?」或許很多人會有這個疑問,但光看到純手工製作、下鍋前才桿薄的薄餅皮經過高溫豬油快速油炸之後呈現金黃色,內部被炸的中空蓬鬆,就能了解這蔥油餅跟一般看到的不一樣。

外表酥脆、內層鬆軟的蔥油餅皮吃起來層次分明,味道香甜。快鍋炸的特性讓餅來不及吸油就被夾上調理盤中。抹上特製醬油和辣醬,再夾著滑嫩半熟蛋,鮮黃濃郁的蛋黃讓整片炸蛋蔥油餅吃到最後一口都鹹香不油膩,令人回味再三。

如果不想在現場等太久,可以在兩點半前事先打電話跟老闆預定,再依老闆說的時間前來就好,不僅省時間,也可以省去到了現場才發現售罄的窘境。

橋頭臭豆腐

泡菜配上臭豆腐已是台灣臭豆腐標準搭配,但在泡菜還沒出現之前,大部分的店家都是用白蘿蔔絲來配臭豆腐!這種古老的口味及吃法現在非常少見,而位於玉里的「橋頭臭豆腐」便是其中的代表店之一。

每到開店時刻店面便擠滿人潮,工作人員及老闆一同面對著三大鍋不同油溫的炸油,忙著分工合作將一盤盤臭豆腐交付給迫不及待想吃到的人們。由於遵守初代老闆娘「冷油炸熟、溫油炸透、熱油炸酥」的傳統做法,以及二代老闆的細微改良,讓橋頭臭豆腐多年來味道維持外酥內嫩、多汁溢口。配上九層塔的香、醃蘿蔔絲的清脆、自製泡菜的酸,不僅豐富整體口感,也讓炸的臭豆腐爽口不油膩,深受本地人與遊客歡迎。

老闆的手腳快,所以一份臭豆腐不會等太久。但如果真的不想等待,建議在平日或一開店時來吃唷。

撞牆水餃

光看到「撞牆水餃」就讓人百思不解,難道這裡的水餃吃之前要先撞牆嗎?別被名稱嚇到了唷。老闆林清和與自越南遠嫁來台的老闆娘梁清平在經營「掃叭頂民宿」時,為了讓不方便在附近覓食的房客能有東西吃,老闆娘只好帶著老闆,以現有材料做出一道道充滿健康又天然的越南風味料理。當初因不諳中文而將吃了會變「強壯」的韭菜水餃念成「撞牆」的小插曲,也讓老闆娘的手工水餃因此得名,並逐漸打出名號。

這裡的每道菜都是夫妻倆一同完成,並由老闆以滿滿的愛情和創意取名。約一口大小的「撞牆水餃」顆顆飽滿,韭菜的綠透過薄皮若隱若現的看起來超誘人,淋上老闆娘特製的醬汁後享用,每一口都吃的到韭菜的香與肉汁的鮮甜,即使不敢吃韭菜也能吃得很開心。超級開胃的前菜「萬壽無疆」是將越南生菜沙拉改良,以照燒肉佐以當季蔬菜和花生碎粒,越南特有的酸甜醬汁讓人胃口大開。

由於食材都是當天現買現準備,掌廚、接待的只有一家四口人,若想嚐鮮最好事先預約。

【延伸資訊】

老牌炸蛋蔥油餅

地址:花蓮市復興街102號

營業時間:13:30~售完為止

電話:0919-288590

橋頭臭豆腐

地址:花蓮縣玉里鎮民權路15號

營業時間:17:30~賣完為止

電話:(03)888-2545

撞牆水餃

地址:花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村211-1號

電話:(03) 887-1378

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