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肉粽飆創意 香腸剝皮辣椒入餡

中央社/ 2014.06.01 00:00
端節粽各地口味大PK專題2(中央社記者卞金峰桃園縣1日電)端午佳節飄粽香,師傅創意無限,除傳統精選食材外,更有香腸、貢丸、蕃茄、水果及麻油雞外,還有剝皮辣椒粽,讓人驚豔。

今年端午節圍繞著粽子太貴的話題。福容飯店阿基師說,今年福容的肉粽,色香味不因原物料成本調漲而妥協,堅持嚴選新鮮天然食材,融入創意巧思,以手作紮實包裹,精心巧製,料真餡滿,情深意重,每一顆皆彌足珍貴。

「淮揚風情魚子粽」是選上等豬肋排,以獨家燒滷秘方製作,文火慢滷使肉質香嫩,再巧妙搭配鹹香魚子與櫻花蝦,鮮鹹交融,餘韻留香,完美呈現講究燉燜烹法的經典淮揚風味。

「桂香果乾棗泥粽」以水果乾與黑糖熬製桂圓入粽,低糖而不膩,包覆著香綿濃郁的棗泥餡,不僅象徵對顧客綿密與濃厚的情意,也希望代替送禮者將這份濃情蜜意傳遞給賓客。

「樂活養生全素粽」則是以香Q圓糯米搭配天然蜜黑豆、清甜鬆軟的鳳眼果與清熱解暑的綠豆泥與香菇,再均勻拌入養生五穀紫米與大甲芋頭,不僅清爽解膩,色味俱佳,綴以紫米更如同紫藤花般片片紛飛,漾滿浪漫情懷。

中壢古華花園飯店也推出養生精緻風,松子堅果紫米粽,就是以養生訴求為主軸,加入西螺長糯米、松子、黑糯米、核桃等食材,美味絕配。而高檔的智鮑蠔乾一品粽,選用精選的智利鮑魚及蠔乾,搭配上選黑毛豬肉,保證口味獨特。

而為迎接端午佳節的到來,並提供消費者更美味及多樣化的肉粽選擇,家樂福破天荒引進高達80種來自全國的在地風味名粽。口味方面無論南北、鹹甜、傳統道地、健康養生或是創意食材一次到位,就是要讓民眾品嘗更多元且平價的「台灣幸福味」。

台灣地區雖小,但是小吃文化卻多元精彩,一樣端午節肉粽卻能夠千變萬化,而且每個地區都有知名店家,因此家樂福今年端午節就幫民眾蒐羅從南到北的地方名店風味粽,從北部的石門農會十八王公肉粽、南門市場有名的立家湖洲粽、鼎泰豐鮮肉粽子、內灣野薑花粽、竹南懷舊蚵乾粽、台中崇華齊素滷粽、嘉義福源肉粽、黑橋牌香腸粽、台南再發號八寶肉粽、屏東上好小肉粽等全都來助陣。

今年家樂福的端午節粽子選擇非常多元,常見的南部粽、北部粽、素粽、養生粽和客家粽,今年更推出多款創意料理粽,包括黑橋牌-黑豬香腸粽、新竹海瑞-龍丸粽、辣媽-蕃茄燒肉粽、達人上菜-帝王麻油雞粽、花蓮塗媽媽-剝皮辣椒香粽、辣媽-五穀水果粽、阿添師-起司臘味粽等,創意食材大膽入餡,讓民眾可以品嚐到口味多元、口感豐富多層次的各式名粽。

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