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創始人掌廚 重現美味左宗棠雞

中央商情網/ 2014.05.29 00:00
(中央社記者曾雅琦、劉得倉台北2014年5月29日電)「左宗棠雞」躍上大螢幕,有國外導演拍攝左宗棠雞的紀錄片獲得殊榮;彭園創始人彭長貴今天出席彭園新店會館開幕剪綵,並示範正統左宗棠雞做法。

「左宗棠雞」是湖南湘菜的著名料理,也是彭長貴的自創料理,左宗棠雞在美國被認為是中華料理代名詞,喜愛左宗棠雞的紀錄片導演Ian Cheney也開始追溯、拍攝「左宗棠雞」的身世。

彭園總經理彭鐵誠說,他的父親彭長貴今天親自示範左宗棠雞的做法,是希望可以正名是他父親的自創料理。

左宗棠雞是彭長貴在1952年,宴請美國協防太平洋第七艦隊司令雷德福時創作出來的料理,因為希望菜名響亮又能與湖南有關係,因此取名「左宗棠雞」。

由Ian Cheney(錢尼)導演紀錄片「The Search For General Tso 」的宣傳短片,在開幕剪綵時公開,這部紀錄片也在美國影展放映,並獲得三個影展的受獎殊榮。

彭鐵誠說,很驕傲一個外國人能為中華美食做免費的國際宣傳,是一種榮耀,因此更鼓勵彭長貴繼續做出左宗棠雞。

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