茹素多年的林聰明，對於環保、身心健康非常重視，曾獲聯合國氣候變遷框架公約會員國頒發「全球永續發展英雄獎」的他，經常受邀演講蔬食對健康、節能減碳的重要性。
去年元月接掌南華大學校長後，林聰明就著手推動各項創新措施，包括「獎優扶弱」學雜費比照國立大學收費、鼓勵海外學習「2+2雙學位」及「1校註冊，5校選課」等措施。
為了鼓勵學子「少吃肉、多蔬食」，在南華大學創辦人星雲法師的支持下，林聰明推動校園「健康蔬食30元吃到飽」優惠措施，同時歡迎校外人士到校用餐，一同享用健康蔬食的美味。
林聰明表示，近年來許多國家出現暴風雪、冰山融化、旱災、水災等災害，原因之一就是全球暖化。他認為，蔬食不僅可促進健康，還能抗暖化、救地球，希望能將台灣校園蔬食推廣至全球。
為了打破吃素會造成營養不良的迷思，林聰明把握各種場合發言的機會，引述種種統計數據，分享蔬食對人體健康的好處，內容深入淺出，也改變許多人觀念。
他說，其實很多蔬菜水果中的鈣質與維生素都比一般肉類來得高，根據研究，多吃蔬食還具有抗癌、防癌功效，可謂一舉數得。
脾氣相當好的林聰明，字典裡沒有「生氣」兩個字，他認為，發脾氣不僅無法解決問題，反而會影響健康，多年來，他就是利用靜坐來安定身心，並藉由心靈的沉靜，湧現不少創意。
每天都有靜坐習慣的林聰明，把靜坐當早晚課，他認為，現代人壓力大，很多人有憂鬱現象，尤其世界衛生組織（WHO）預測未來20年內，憂鬱症可能超過心臟病和癌症，成為全球最常見的疾病。
因此，林聰明推廣靜坐，他認為，尤其不帶任何宗教色彩的「正念靜坐」，對於緩和身心壓力、提升自我療癒有很大幫助。
他說，「正念學」最初源於印度佛教禪修的解脫道，20世紀70年代被引介到西方，經科學實驗證實，治療憂鬱症、焦慮症、過動症、創傷後壓力症候群、失眠、恐慌、強迫症等有顯著療效。
根據西方醫學及心理學界研究，一般人透過正念靜坐，可緩解壓力、提升積極情緒，讓自己擁有幸福感，更可以提升注意力。
他發現年輕學子3C產品不離身，成為「低頭族」、「滑世代」，身心容易變得散漫、不專心，因此在南華大學教學卓越計畫中，把「正念靜坐」納入「大學涵養」通識課程。
去年起，南華大學大一新生都必須選修「正念靜坐」，由人文學院院長、也是國內巴利學專家呂凱文帶領，讓大學新鮮人學習隨時觀照身心，安住當下的喜悅寧靜。
林聰明表示，很多學校老師發現，大一新生在上過「正念靜坐」課程後，上課變得更專注，學習效率也比大二以上的學長明顯提高。
他說，當心靈沉靜時，有些靈感就會很自然地湧現，例如15年前他擔任職訓局長時，遇到九二一大地震，當時就是透過靜坐時產生的靈感，動員各地服務站進入災區協助災民就業。
林聰明指出，自從去年擔任校長後，他所推動的「南華希望工程～把每個學生帶上來」及許多校園新措施，很多都是在靜坐時湧現的靈感。
他說，南華大學有1/3的學生屬於經濟弱勢家庭，為了減輕學生的負擔，學校決定大幅調降學雜費，103學年度入學新生將全面比照國立大學收費，另提供清寒學子學雜費優惠方案。
為了拓展學生的國際視野，鼓勵學生出國學習，校方自去年起設立「海外學習獎勵金」，補助學生出國學習，並結合佛光山資源，推動「2+2雙學位」及「1校註冊，5校選課」措施。
所謂「2+2雙學位」，就是學生前2年在南華大學就讀，後2年可到美國西來大學、澳洲南天大學、菲律賓光明大學修課，學費都比照國內標準，只要符合雙邊修業規定，畢業即可獲雙學位。
林聰明表示，他規劃自103學年度起擴大暑修，推動移地教學、暑期實習等課程，推動暑假做為第3學期，讓學生可以更多元、更彈性的進行大學生涯學習規劃，以厚植學生的各項能力。