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端午節將至 在地食材入「粽」

中央社/ 2014.05.12 00:00
(中央社記者郝雪卿台中12日電)端午節即將到來,台中市多家業者今年推出端午粽,不僅訴求天然原味,而且強調採用本地食材,如香米、芋頭、香菇等。

端午節將到,台中市多家五星級飯店及餐飲業者都推出各式應景粽子,由於天然、健康當道,這次有幾家業者都以天然原味與營養做為訴求。

在台中市以彩色鍋貼聞名的寧波小館創辦人鄧玲如今天說,她回想起小時候在田埂吃割稻飯的好味道,也是記憶中令人感動的幸福美味,由於現在正是太平竹筍盛產的季節,於是就與太平區農會合作,選用太平鮮筍、新社香菇、霧峰香米、大甲芋頭、沙鹿地瓜、外埔海藻豬等在地食材研發做成鮮筍香米荷葉粽。

鄧玲如說,新研發的鮮筍香米荷葉粽,就是要使用最在地的食材,做成健康的粽子,且不用糯米而用香米,就是要讓大家可以享用好消化、低熱量的健康粽,每顆約210大卡熱量,28日前預購可打95折。

以蔬食為主的寬心園餐廳董事長黃瓊瑩指出,這次推出的端午松露杏鮑粽,採用生糯米搭配黃金玉米、香豆、枸杞,再加入義大利松露醬調拌均勻入味,搭配的花菇、栗子、杏鮑菇、蓮子等餡料都經過長時間小火煨煮,限量1500盒,已預購超過6成。1030512

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