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粗細搭配養肝!首選紅心地瓜沙拉

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2014.05.05 00:00

「寶貝你的肝!」但別忘記「粗細搭配」飲食配合溫和運動。營養師表示,養肝飲食應注重清淡,多吃紅心地瓜替健康加分,例如「紅心地瓜養生沙拉」就是很好的養生料理之一,不但有利於腸道健康,更能幫助身體分解多餘膽固醇,及保持血管彈性及暢通,同時吃後有明顯的飽腹感,是一道健康的減肥美食。

紅心地瓜營養價值高,除包括各種維生素、β胡蘿蔔素之外,更有抗氧化功能。(圖片/華人健康網資料照片)

秀傳醫療體系營養師林雅恩表示,肝臟是合成營養素與排除毒物的重要器官,承擔提升免疫力與內分泌系統的強化,當肝臟運作不能滿足生理需求時,就會出現全身不適的慢性發炎反應,如眼乾、代謝不良、疲乏無力、煩躁易怒等症狀,也就是俗稱的爆肝、肝火過旺。

養肝飲食秘訣 粗細搭配為宜

預防爆肝、強化代謝功能必須從完整的營養攝取做起,建議飲食可採取「粗細搭配」的原則,即選用粗糙纖維的多穀類作為主食,並搭配細緻膠質的蔬果類為輔,雙管齊下,提供足夠的維生素和纖維質,支援肝臟代謝需要的營養素,並幫助賀爾蒙的調節和腸胃道的代謝。

「粗」的主食可以全穀根莖類及粗雜糧為主,如地瓜、全麥、玉米、燕麥、小米、各式豆類等,穀類粗雜糧富含維生素B群及礦物質,提供腦部與神經系統所需的營養素,保持提神醒腦、穩定情緒的生理功能;此外搭配「細」的各類蔬菜和水果,富含多種營養素及膳食纖維,幫助腸道健康,並可與多餘的脂肪結合,進而有幫助循環,穩定血壓的功能。

營養師林雅恩(圖中)強調,養肝飲食以清淡健康為原則。(圖片提供/秀傳101皇家健康會所)

5分鐘深呼吸 促進新陳代謝

營養師林雅恩強調,養肝還要注意日常作息與運動,即使是每天5分鐘簡單深呼吸、伸展放鬆或是溫和的瑜珈動作,都有助於維持體內胰島素和血糖的水平,減少會導致心血管疾病的胰島素抗性,即有助於穩定脫氫表雄酮(DHEA)的血中濃度以及達抗老化的確實功效,幫助身體進行該有的新陳代謝。

另養肝飲食注重清淡,例如台灣盛產的有機紅心地瓜營養價值極高,包括各種維生素、β胡蘿蔔素之外,也富含膳食纖維、膠質,不但有利於腸道健康,更能幫助身體分解多餘膽固醇,保持血管彈性及暢通,有抗氧化功能。

紅心地瓜養生沙拉不僅具有飽足感,更是減重及養肝的好料理。(圖片提供/秀傳101皇家健康會所)

【養肝美食】:紅心地瓜養生沙拉

材料:

1.沙拉菜(小菠菜、野菜、萵苣、芝麻菜等)。

2.紅心地瓜。

3.紅甜椒。

4.橄欖油。

5.香油酢(Balsamic Vinegar)或柚子酢。

做法:

1.將綠色蔬菜如小菠菜、野菜等,也可用萵苣、芝麻菜等,洗淨拭乾後舖在盤上做沙拉底。

2.將清洗過帶皮的紅心地瓜切成小塊,用烤箱或烤爐燒烤後置入沙拉菜上。紅甜椒可洗淨瀝乾、切小塊後直接加入沙拉中。

3.淋上橄欖油、香油酢拌勻,可依口味加入些許蘋果丁、松子仁、核桃仁。

4.如加上葷食,可以放上乾煎的雞胸肉丁或鮭魚片等,就是簡單營養豐富又低卡的一份輕食餐。

【養肝秘訣 5大招】:

1.飲食均衡:不偏食,注意「粗細搭配」,選用粗糙纖維的多穀類作為主食,並搭配富含細緻膠質的蔬果類為輔。

2.減少加工:避免吃含添加物的加工食品、不過度飲酒,減少肝臟排毒的負擔。

3.多喝開水:天氣回暖多喝「水」,除了維持正常代謝之外,有助於身體排除多餘的毒物。

4.綠色蔬果:多吃當季綠色野菜類,確保食材新鮮為上。如芝麻菜、苜蓿芽、大頭菜、蔥、黃瓜、萵苣等。

5.增加運動:每天5分鐘進行簡單深呼吸、伸展放鬆或溫和瑜珈,有助於穩定脫氫表雄酮(DHEA)的血中濃度以及達抗老化的確實功效,幫助新陳代謝。

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文章連結 http://www.top1health.com/Article/101/18556

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