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慈濟大學通識教育課 從飲食看客文化

客家電視台/ 2014.05.04 00:00
【張國興 花蓮】

花蓮慈濟大學在今年的通識教育中安排了「客家文化美學」的課程,透過美食、服飾、建築,和民間信仰的講述與參訪,引導學生了解客家族群的生存方式,課程中也安排體驗各式傳統客家美食的製作,從飲食來認識客家族群的文化。

慈濟大學老師 鍾隆琛:「正餐之外的一個小點心,休閒時間,就是那個牛跟農人或是牧童,他們會去玩水,牛搵水就很像,那個用糯米做的那個,就好像浮在我們做的湯、薑湯,就好像牛在水中玩水,載浮載沉的樣子。」

老師介紹完牛搵水的由來,同學們開始加水和糯米粉,第一次揉糯米粉,雖然有點手足無措,但同學們除了做出傳統牛搵水之外,也發揮想像力做出不同造型的牛搵水。

學生 程于珍:「因為我美術很差,又想說豬頭應該滿好做的,就捏成這樣,(你會不會把它吃掉?)不會,我會吃別的,沒有造型的。」

客家文化美學的課程,選修的學生近9成都不是客家人,有人是因為印象中,客家人男的帥、女的美,特地來修這門課。

學生 吳婉真:「就我以前的認知,我覺得男的帥女的美,所以就想要對他們,有多一點的了解,(來上的之後有跟你想的一樣嗎?)有,老師也是一個帥哥。」

同學們認真做出來的牛搵水,終於可以下鍋了,大家等待已久,品嚐第一次自己做的牛搵水,也有人因此懷念起阿婆的手藝。

學生 謝宜岑:「沒吃過這種用水煮的,有吃過乾的秶粑,非常好吃。」

學生 簡宏宇:「(我跟哥哥)會亂啦!可能給它水,加太多或加太少,也會亂捏一些很奇怪的形狀出來,可是做出來都很好吃,因為,主要是阿婆的手藝夠好,可以把它補回來。」

學校表示,透過課堂上的實際體驗,讓學生們對客家族群的生活文化有更深一層的認識,希望培養學生對多元文化的包容與尊重。

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