或許各位會覺得有點像在自圓其說，但為何我們診所光憑著「第一口吃蔬菜」這種「改變吃的順序」方法，就能有效改善「三高」，請讓我為各位揭開當中的祕密。
一直以來高血壓、高血糖、高血脂都被視為有各自的引發原因，基本上都是各別採取不同的治療方法。可是，我從多年的臨床經驗了解到，當血壓或血糖值等三項數值皆呈現惡化的「三高」狀態時，有個重點會造成強烈的影響。
那就是「胰島素」。
為什麼「控制胰島素」如此重要呢？
接下來的內容有些專業，胰島素是胰臟分泌的一種荷爾蒙。我們攝取的碳水化合物在體內分解成葡萄糖後，由胰島素負責將這個葡萄糖從血液中運送至細胞。
然而，因為某些緣故，導致胰島素無法好好發揮作用，不能利用血液中的糖分，這就是造成糖尿病的原因之一（又稱為「胰島素阻抗（insulinresistance）」）。
胰島素除了和血糖值的密切關係受到注目之外，其實它對血壓和中性脂肪也有很大的影響。血液中的胰島素值如果一直是很高的狀態，保持血管狀態健康不可或缺的一氧化氮（NO）產出量就會下降。一氧化氮會使血管軟化擴張，同時抑制附著在血管內的斑塊（plaque）之生成，一旦量不足就會引起血壓的上升。
此外，胰島素值高的話，自律神經中掌管興奮作用的交感神經會變得亢進，使血壓上升，促進讓血壓上升的脂肪細胞激素（adipocytokine）分泌。（參考來源為二○○九年二月發表的《醫學論壇Medical Tribune》。根據美國哈佛大學研究團隊一千四百九十六人的病例研究，胰島素值的高低與脂肪細胞激素的關連性獲得認同）。
而且，若是血液中的胰島素值一直維持很高的狀態，肝臟就會製造出過多的脂肪，同時體內的脂肪合成或分解作用也會變得衰退，產生如此矛盾的狀況，這是引發高血脂症的要因之一。在高血脂症狀態下，血管內壁會形成血栓，血壓也會越來越高，陷入惡性循環。看到這兒，各位能夠理解了嗎？
其實，高血壓、高血糖、高血脂就像以胰島素為中心相連著─這就是所謂的「三高」真實狀態。因此，罹患這些疾病時，如果各自進行治療就不會有所改善。
如果想要徹底改善這些疾病，讓你的血管解除危機狀態的最佳、最快途徑，就是要控制掌握三高起因關鍵的「胰島素」！
本文出自三采文化《第一口吃蔬菜：高血壓、高血糖、高血脂退散！》