英國《餐廳》雜誌昨天公布，年度全球50大最佳餐廳，去年爆發集體食物中毒事件的丹麥餐廳Noma，重拾冠軍寶座，擠下去年奪冠的西班牙羅卡兄弟餐廳，不過西班牙強勢包辦前十名中的3個名次，亞洲地區有7家餐廳進榜，台灣主廚江振誠在新加坡開的餐廳Restaurant André，名列第37，比去年上升1名，而泰國曼谷的Nahm排名第13，是亞洲之冠。 切薄的大頭菜，覆蓋在香菇蟹肉球上，搭配烤過的日本洋蔥，淋上蒜苗油當醬汁，一道料理宛如藝術品，不說你不知道，這是出自台灣主廚江振誠之手。米其林三星主廚江振誠：「我覺得料理它不是一個技術，不是一個技巧，它是歷史跟人文。」 江振誠在新加坡開的餐廳Restaurant André，充滿早期夜上海氛圍，講究純淨獨特的做菜哲學，在英國《餐廳》雜誌公布的年度全球50大最佳餐廳，排名第37，而奪下第1名的在丹麥。 大會主持人：「2014全球最佳餐廳又是Noma。」 去年因為集體食物中毒事件，將寶座拱手讓人的Noma，善用當地食材，烹調北歐料理，梭鱸魚煨高麗菜、野鴨佐洋梨是招牌菜色，在這裡用餐，1個人要價將近8千元台幣。 而去年摘冠的西班牙羅卡兄弟餐廳，今年屈居第2，把加泰隆尼亞料理發揮到極致，今年和去年一樣，亞洲有7間餐廳上榜，位於曼谷、主打泰式料理的Nahm餐廳，是今年亞洲之冠，排名第13。 幾乎和美食聖經《米其林指南》齊名的英國《餐廳》雜誌，每年都會找來900位國際專家，評選出全球最好的50家餐廳，成為各地饕客朝聖首選。