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食材替換+改變烹調方式 點心也能健康吃

健康醫療網/記者郭庚儒報導 2014.04.27 00:00
(健康醫療網/記者郭庚儒報導)炸薯條、珍珠奶茶,是許多小孩喜歡的下午茶點心之一,不過,高油、高糖的食物,多吃容易發胖,更影響發育及學習力,甚至是日後生病的惡因。營養師建議,可將炸薯條改變烹調方式,製作成洋芋泥,而珍珠奶茶可由鮮奶替換,讓點心也能吃的健康無負擔。

學齡兒童往往下課就肚子餓,回家途中常會買包炸物,搭配一杯飲料裹腹,雖然能暫時充飢,卻不是健康攝取食物的方式。台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科營養師洪湘瑜指出,正在發育的孩子特別需要營養的食物,建議家長可自己動手做健康的點心。

洪湘瑜表示,以孩子最愛喝的珍珠奶茶為例,不但糖分高、熱量也高,且奶精粉含磷添加物,會有害健康。建議將奶精粉換成鮮奶,不但減少熱量及磷添加物攝取,還增加鈣質攝取,而珍珠則可換成蒟蒻,同時也減少熱量,並增加纖維攝取。

另外,坊間的炸物,如炸薯條,除了油脂含量高,還會添加鹽及蕃茄醬調味,導致攝取太多的油脂、鈉,容易增加心血管及腎臟的負擔。洪湘瑜建議,可改變烹調方式,將炸薯條換成洋芋泥,再加入蔬菜及水果丁,不但減少降低油脂及鹽份,還增加膳食纖維及維生素的攝取。

洪湘瑜提醒家長,與其讓孩子在外面購買點心,不如自己動手,利用新鮮食材取代加工製品,如新鮮水果,可攝取天然膳食纖維及維生素,或將炸、煎等烹調方式,改由拌、烤等,是較健康的方式。

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資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=14489

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