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業者︰10幾年沒漲 利潤剩2元 還要品質好

自由時報/ 2014.04.21 00:00
〔自由時報記者謝佳君、鄭旭凱、翁聿煌、施致如/綜合報導〕「過去營養午餐一餐利潤大約三至四元,現在只剩兩元,如果持續凍漲,幾乎要虧本經營。」欣新團膳老闆、台北市餐盒食品商業同業公會理事長王派清吐苦水說。

雲林每餐食材費曾剩15元

去年爭取到一個月餐費調漲五十元的雲林張姓團膳業者表示,未漲價前一個月只有五百元,每個月算二十三餐,平均每餐不到二十二元,扣除燃油、廚工等費用,平均學生每餐的食材費用只有十五、六元,那有利潤?

王派清說,營養午餐十幾年沒調漲,雖然最近菜價回跌,蛋、雞肉等微幅調漲,但豬肉從一斤九十元漲至一百四十元,米一斤十九元漲至二十五元,沙拉油一桶十八公升也從四百五十元漲至八百八十元,其他太白粉、地瓜粉、麵粉多年下來也漲了將近兩倍,砂糖漲了一倍。若真的無法調漲,「可能少一道菜或水果來因應。」

雲林王姓團膳業者表示,「羊毛出在羊身上」,家長難道放心讓子女吃一餐只有十五、六元的營養午餐?加上去年劣質食品入侵校園,雲林許多學校及家長會這兩年終於同意調漲費用。

新北業者盼漲5元

新北市盒餐公會日前行文一百七十八間供應學校,希望調整營養午餐價格五元。理事長蔡銘桐指出,營養午餐是「六星級的品質、比路邊攤還低的價格」,廚房製作過程要符合標準,要選用有吉園圃標章和有機蔬菜,以及履歷肉品,又要有營養師駐廠,價格卻已十多年沒漲,業者怎麼經營得下去?

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