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2014加州葡萄乾暨加州乳酪母親節創意造型蛋糕大賽 芭比裙襬搶眼

大成報/ 2014.04.16 00:00
【大成報記者林瑞明/台北報導】近來政經動盪,療癒系商機席捲全台,特別是女性消費者最愛的柔性商品更是搶手熱賣。面對即將到來的母親節,烘焙業者趕搭發燒熱潮。由台北市糕餅商業同業公會聯手加州葡萄乾協會與加州乳品協會共同主辦的「2014加州葡萄乾暨加州乳酪 母親節創意造型蛋糕大賽」於4/16日假台北福華飯店盛大登場。此次競賽以「裙襬搖搖 讓媽咪美麗一輩子」為主題,吸引來自全台各地多達20家的知名烘焙業者參賽,現場除了展示近百款各式造型創新、香氣四溢的母親節蛋糕外,更有達人師傅限時競技賽,透過為芭比娃娃打造夢幻裙襬蛋糕,預祝全天下的母親都能永遠年輕美麗。

主辦單位之一的台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德表示:「母親節是國人特別重視的節慶,獻上一個精巧美味的母親節蛋糕,讓媽媽感受愛的幸福滋味,已成為最受台灣人歡迎的慶祝方式與最佳禮物。面對市售瑯滿目的蛋糕,消費者們在挑選上,可選擇具有優良品牌歷史之店家以及蛋糕本身色澤與味道不要過分香豔者。此外,面對物價飛漲,今年的蛋糕也走向現代時尚精簡風,著重在健康訴求與蛋糕內餡本身,減少在外觀上有太華麗的裝飾。為的就是要讓每個媽媽都能品嘗到健康充滿活力的幸福感。」

百款母親節蛋糕大走創意混搭風 養生風蔬菜蛋糕大受好評

本次競賽以加州葡萄乾及加州乳酪作為指定食材,共分成「母親節蛋糕組」、「創意乳酪蛋糕組」以及「常溫葡萄乾蛋糕組」三項。此次由新竹芙洛麗大飯店的「摯愛媽咪」廣受好評,奪得母親節蛋糕組冠軍及最受媽媽歡迎獎,取用譽有蔬菜之王美稱的蘆筍搭配新鮮百香果及鳳梨泥入餡,同時嚴選在地烘烤過而更能突顯濃郁風味的甘蔗汁搭配浸泡過法國蘭姆酒的加州葡萄乾之製作蛋糕體,多層次風味口感,震撼所有評審團味蕾。在創意乳酪部分則由留乃堂烘焙坊的「靈活」出線,在外觀上首次以魯凱族家鄉傳統的編織為主要設計概念,讓蛋糕的外型呈現橢圓形的編織造型,搭配粉色系帽子,如同毛衣的質感,給人溫暖的感覺,內餡部分以運用香濃的咖啡與香草子帶出葡萄乾風味佐以開心果,令評審印象深刻。常溫葡萄乾蛋糕組以喜之坊的「蘭姆葡萄蛋糕捲」奪得冠軍寶座,以蘭姆酒帶出葡萄乾的酸甜香氣,令人回味。而此次勝出的留乃堂烘焙坊及喜之坊2位冠軍選手也將前往被譽為「烘焙業哈佛」-世界著名的美國廚藝學院(The Culinary Institute of American)進行免費研習課程。

快手達人挑戰極限競速賽 10分鐘打造華麗6吋芭蕾裙襬蛋糕

為讓媽媽回味少女情懷的感受,今年主辦單位特別舉辦快手達人千層奶油花競速賽,在限時10分鐘的時間內,參賽者必須打造出一款夢幻美麗的六吋芭比娃娃裙襬蛋糕,華麗多變的蛋糕裙襬,絕對是考驗參賽者的藝術造詣與精湛手藝。此次冠軍為擁有33年年資的順成蛋糕師傅梁廣倫,僅花5分多鐘便已完成多層次感的整齊裙擺、配上數朵粉色玫瑰花裝飾,吸引所有在場貴賓的關注,獲得評審一致好評。

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