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有關不肖廠商於肉品添加保水劑販售謀利案

大成報/ 2014.04.10 00:00
【大成報記者林中貴/台北報導】針對不肖廠商疑似添加保水劑於肉品灌水增重後販售謀利一案,食品藥物管理署今(4/10日)表示,一般認為之保水劑係為磷酸鹽或多重磷酸鹽類,屬結著劑或品質改良劑,為合法之食品添加物,可使用於加工食品。結著劑可添加於肉製品及魚肉煉製品,用量以磷酸鹽計為3g/kg 以下,但並未核准使用於鮮肉中,鮮肉添加保水劑,因並非使用於製造加工,且添加目的為利用水增重,係為欺騙行為,故無論添加量,依食品安全衛生管理法規定第18及第47條,可處3至300萬罰鍰。

  

磷是人體必需之礦物質營養素,普遍存在於各類食物中,安全性高,但如極大量攝取可能造成導致人體鈣與磷之不平衡,而造成高磷血症或低血鈣症,進而造成非骨骼組織鈣化如腎臟鈣化而影響腎功能。

針對本案,食品藥物管理署已收樣18件檢體進行檢驗,有進一步訊息將即刻發布。另,食品藥物管理署呼籲廠商,依據食品安全衛生管理法第7條規定,業者應實施自主管理,確認食品及食材之來源,以維護民眾健康權益。

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