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取代五花肉 蔬食潤餅熱量少100卡

優活健康資訊網/uho新聞部 2014.04.03 00:00

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)在清明節裡,民眾習慣吃潤餅,現今也常見於小吃攤販或餐廳料理之傳統小吃美食,但潤餅或油炸過的春捲暗藏了許多油脂與熱量,容易影響自身健康。潤餅皮薄餡豐種類多,內餡種類,無論葷、素、甜,均可自由選擇,但您知道吃下一個傳統的潤餅熱量是多少嗎?

台南市衛生局國民健康科吳佳嫻營養師指出,以熱量計算潤餅外皮1張約35大卡,蔬菜100公克約25大卡,肉類(五花肉)半兩約68大卡,五香豆干28公克約38大卡,滷蛋半顆38大卡,花生粉一茶匙45大卡,糖粉5公克約20大卡。一個傳統潤餅的總熱量約為297大卡,若再經過油炸,熱量會增加至約為350大卡,因此若您吃下2個潤餅就相當於一個市售便當約594~700大卡。

蔬菜水果為主食 低碳低熱量

因此,想要健康吃潤餅,吳佳嫻營養師也教導民眾在家也能輕鬆DIY做的「蔬食潤餅」,可以準備大黃瓜25公克、苜蓿芽10公克、紫高麗菜20公克、紅蘿蔔25公克、豆芽菜20公克、香蕉35公克、鳳梨30公克、蘋果30公克、芝麻粉1/3茶匙、花生粉1/3茶匙、糖粉5公克、潤餅皮2張等食材約200大卡,利用當季、在地的蔬菜水果為主要食材,與傳統潤餅比較既減少約100大卡。

營養師也提醒民眾,只要掌握「三低一高」低油、低醣、低鹽又高纖的原則,同時選擇「多蔬食、少加工、不浪費」的低碳原則,就能享受美食無負擔。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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