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樂閱讀/抗氧抗癌 高麗菜味噌湯

優活健康資訊網/(企劃中心/綜合整理) 2014.04.03 00:00

材料/豬肉70公克、荸薺170公克、高麗菜50公克、胡蘿蔔50公克、海帶(泡開)100公克、青蔥20公克、味噌1大匙。

食物分量代換/豆魚肉蛋類2份:150大卡、全穀根莖類2份:140大卡、蔬菜類2份:50大卡。

一人份營養分析/熱量340大卡、蛋白質20公克、脂肪10公克、醣類40公克、膳食纖維9公克、膽固醇42毫克、鈣139毫克、鎂117毫克、鐵3毫克、鋅3.5毫克。

步驟/

1)豬肉洗淨、切片,海帶洗淨,味噌用100c.c水調開。

2)將荸薺和胡蘿蔔洗淨、去皮、切小塊,高麗菜洗淨,切小段,蔥洗淨並切成蔥花。

3)豬肉、荸薺、胡蘿蔔、高麗菜放入鍋中,加無油高湯或水蓋過食材煮滾,加入海帶。

4 )加入味噌煮勻,最後灑上蔥花即可。

膠原抗氧好食材/

高麗菜屬於十字花科家族,是抗癌食物中的明星,其中所含的吲哚,可以幫助雌激素的代謝,避免致癌代謝產物形成,降低乳癌風險。高麗菜裡還有異硫氰酸鹽和蘿蔔硫素等強力抗氧化物。

研究發現,異硫氰酸鹽抑制致癌物產生,可以預防肺癌和食道癌,蘿蔔硫素可以抑制幽門螺旋桿菌,減少胃潰瘍發生。其味甘、性平,歸脾、胃經。中醫食療用於行氣寬中,清利濕熱。(本文作者/黃以菱)

(摘自/1餐換成湯,4週變成易瘦體質/高寶書版出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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