來自深海的鮮味 中壢日式料理
大台灣旅遊網/周臣亞
12 年前
位於中壢市恩德街上的江川居日式料理，老闆對日本料理非常感興趣，跟著師傅學習廚藝多年後，與朋友合夥開了這間店，在短短的幾年中已變成中壢市有名的日本料理店之一。
老闆表示，店內所有海鮮都是當天一早去基隆港批貨回來，特別挑選手釣的深海魚類，吃起來油質多、又順口，緯度越高調到的魚類越是饕客的最愛，雖然成本提高不少，但是老闆想讓顧客吃的安心，養殖魚類通常會有些許抗生素殘留體內，造就了現在許多文明病。
店內許多菜單都是以客製化形式為客服務，像是握壽司可以挑選自己想要的六種口味；除了吃的到少見的深海魚類，連配菜都很講究，像是山葵就是整根清楚可見，放在握壽司上的配料有日本柚子皮、紫蘇蘋果、萬能蔥等等，都是外面鮮少能吃到的料理；此外，用的米也是台灣最好吃的池上米，用料上確實下了許多功夫。（攝影／周臣亞）
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