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來自深海的鮮味 中壢日式料理

大台灣旅遊網/周臣亞 2014.03.27 00:00
  位於中壢市恩德街上的江川居日式料理,老闆對日本料理非常感興趣,跟著師傅學習廚藝多年後,與朋友合夥開了這間店,在短短的幾年中已變成中壢市有名的日本料理店之一。

  老闆表示,店內所有海鮮都是當天一早去基隆港批貨回來,特別挑選手釣的深海魚類,吃起來油質多、又順口,緯度越高調到的魚類越是饕客的最愛,雖然成本提高不少,但是老闆想讓顧客吃的安心,養殖魚類通常會有些許抗生素殘留體內,造就了現在許多文明病。

  店內許多菜單都是以客製化形式為客服務,像是握壽司可以挑選自己想要的六種口味;除了吃的到少見的深海魚類,連配菜都很講究,像是山葵就是整根清楚可見,放在握壽司上的配料有日本柚子皮、紫蘇蘋果、萬能蔥等等,都是外面鮮少能吃到的料理;此外,用的米也是台灣最好吃的池上米,用料上確實下了許多功夫。(攝影/周臣亞)

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