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六福春茶入菜搞創意 乾隆慈禧入菜名、茶凍成鹹點

欣傳媒/許家禎/台北報導 2014.03.21 00:00

春風吹拂大地,茶園新芽初綻吐芳,六福旅遊集團鎖定春茶為主題,聯合旗下各飯店推出多款以茶入菜的美味料理。像是頤園官府花茶宴中,乾隆、慈禧、孔府全都入菜名;Elite Café則奉上11款創新茶食,如紫羅蘭花茶、皇后綠茶草莓蛋糕,以及東方美人茶湯凍與鮮甜白蝦做成的鹹點。另外,留園春茶料理與祇園櫻花絢麗春之宴也將驚艷味蕾。

台北威斯汀六福皇宮出動四廳主廚各展身手,自即日起至5月31日期間,精心獻上多款以春茶為主題的美食饗宴。頤園直隸官府花茶宴一套4人份共有十品佳餚8888元,首道以乾隆御藏養生茶「松齡太平春方酒」作為開場,由毛尖茶、熟地、當歸、枸杞、紅花、桂圓、茯苓與陳皮等十數種配料熬煮而成,具健脾益氣、延年益壽之效。

「慈禧桂花釀干貝」則預先將特選干貝添入桂花釀一同清蒸,搭配肉質細膩的鱈魚漿及草蝦漿手工反覆揉製成丸,口感Q彈有嚼勁且巧妙融合三鮮之美,湯汁可口齒頰溢香;此外「孔府花藍烤鳟魚」則將筍、香菇與蔥段塞入魚肚中,再以豬網油包裹並於外表再塗抹一層蛋粉糊,置入烤爐烘烤至酥黃,一口咬下香氣十足、湯汁中感受到烏龍茶香。

Elite Café春之季下午茶精美奉上11款創新茶食,每套680元+10%,附贈飲料一杯。無論是將紫羅蘭花茶搭配覆盆莓做為馬卡龍內餡;將綠茶製成蛋糕與香甜慕司及草莓寒天漸層;或將東方美人茶湯化為晶瑩茶凍搭配鮮甜白蝦佐以玫瑰醬的鹹點,東方茶品也能激盪西方茶食,來場味覺冒險。

另外,留園春茶料理中推薦明潭紅茶肋子排680元起;祇園櫻花絢麗春之宴單人份套2300元+10%也不容錯過,春茶滋味化為食材,創意運用入北京料理、上海料理、日本料理與西式茶食之中,讓人足以消磨時光、細細品嚐。

【延伸資訊】

台北威斯汀六福皇宮 (02)3518-3078

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